Захватившая Сахалин тунцовая "лихорадка" привела к ожидаемому результату - рыбаки-любители начали активно распродавать мясо морских хищников. Различные части тушек теперь можно найти не только на рынках, но и в объявлениях в соцсетях и мессенджерах. Astv.ru изучил цены и выяснил, почему "о-торо" ценится выше всего.
По наблюдениям островитян, количество предложений значительно выросло в августе, несмотря на то, что о первых поимках говорили ещё в июне. Рыболовы в тематических группах подтверждают: по-настоящему "котлы" закипели в конце июля - начале августа, когда устоялась жаркая погода и, судя по всему, вода прогрелась ещё больше.
Стоимость мяса голубого тунца значительно варьируется в зависимости от части. Выше всего ценится самая жирненькая и сочная - "о-торо". Это нижнее брюшко с мраморными прожилками жира, имеющее насыщенный и немного сливочный вкус. Килограмм такого деликатеса обойдётся сейчас в 2 800 - 3 500 рублей.
Спинки, которые называют ещё "аками", считаются самыми постными и плотными, идеально подходящими для стейков или сашими. Килограмм этой части тунца стоит дешевле - в среднем 1 500 - 2 000 рублей за кило. Примечательно, что ещё пару недель назад можно было отыскать в объявлениях и 1 000 рублей за кило.
Стоимость мяса тунца кажется вполне объяснимой, если знать особенности охоты на этих "монстров": помимо того, что приобрести дорогие снасти и отыскать рыбину в море - большая задачка, так ещё нужно попытаться вытащить гиганта из воды. Весь процесс может занять несколько часов.
Ранее astv.ru рассказывал и о качестве мяса тунцов, которое зависит от многих факторов. Нужно правильно поймать рыбину, доставить её на берег, а после транспортировать. На последнем этапе тоже не всё так просто: необходимо спустить кровь, через жаберную крышку достать внутренности и положить лёд.
Напомним, островитянам по-прежнему можно ловить тунцов в неограниченном количестве. Вместе с тем в 2026 году у берегов Сахалина и Курилы впервые открыли промышленную добычу.
Прям из моря каждый день свежак? Сказочники
я лучше свеженины возьму
О блюде
Свое название она получила из-за текстуры. После долгого тушения и хранения в масле волокна свинины распадаются и становятся похожи на консервированный тунец.Раньше в Тоскане это был способ сохранить свинину надолго без холодильника.
Как его готовят
Берут свиной окорок.Режут мякоть на крупные куски.Долго варят в смеси воды, белого вина (иногда красного) и специй (чеснок, лавровый лист, розмарин, перец горошком).Готовое мясо плотно укладывают в банки.Заливают чистым оливковым маслом и дают настояться в холоде несколько дней.