Потребление рыбы в России значительно снизилось

По итогам 2025 года потребление рыбы в России составило 24 кг на человека, что на 2,4% ниже уровня 2024 года и на 10,9% меньше показателя 2023 года. Целевой ориентир Минздрава — 28 кг в год — пока остается недостижимым, пишет «Коммерсантъ».

Продажи рыбной продукции в рознице в натуральном выражении сократились на 1%, подсчитали аналитики NTech. Сильнее всего упал спрос на охлажденную и замороженную рыбу — на 8%. Копченая рыба потеряла 4%, слабосоленая — 3%. Ассортимент в сетях сократился на 4,4%, отмечают в "Нильсен".

Одной из причин снижения стал спад вылова: в 2025 году он сократился примерно на 5%. Добыча сардины иваси упала почти в десять раз, до 57 тыс. тонн, на историческом минимуме остаются показатели по треске и пикше. Одновременно выросла доля экспорта: при общем сокращении вылова на зарубежные рынки направляется около 45% продукции против исторических 30–35%. Экспорт остается более маржинальным направлением для бизнеса.

Внутренний рынок при этом сталкивается с ростом цен. По данным Росстата, средняя стоимость мороженой и разделанной рыбы в январе достигла 416 рублей за килограмм, увеличившись за год на 17,6%. На фоне общего режима экономии потребители сокращают покупки, а производители не спешат инвестировать в глубокую переработку.

Эксперты отмечают, что рынок по-прежнему ориентирован на сырьевой экспорт. Доля продукции глубокой переработки в поставках за рубеж не превышает нескольких процентов. Внутри страны сильных брендов в рыбной категории немного, а покупатели чаще ориентируются на цену, чем на производителя.

Сдерживающими факторами остаются высокая стоимость логистики с Дальнего Востока, рост издержек и снижение рентабельности бизнеса. По оценкам аналитиков, средняя рентабельность отрасли сократилась с 55,7% в 2021 году до 32,7% в 2025-м.

В качестве мер поддержки эксперты называют развитие холодильной инфраструктуры, налоговые льготы для социально значимых видов рыбы и расширение госзакупок, в том числе для школьного питания. Без структурных изменений существенного роста потребления в ближайшей перспективе рынок не ожидает.