Салаты для праздника

Начинаем планировать праздничное меню. Как приготовить салат «Генерал», смотрите в предыдущем блоге. А вот еще два рецепта.

Салат овощной с сырными шариками

Ингредиенты: по 200 г феты или брынзы, свежих огурцов, помидоров и болгарского перца, пучок салата, 1 лимон, укроп и петрушка, 70 г оливок без косточек, соль, сахар, оливковое масло, черный молотый перец.
Приготовление: овощи, зелень и листья салата помыть, обсушить. У перца удалить семена и плодоножку. Огурец и перец нарезать соломкой. Помидоры нарезать кубиком. Для этого салата можно использовать черри. Тогда их достаточно разрезать на 2 или 4 части. Сыр размять вилкой в отдельной посуде до практически однородного состояния. Зелень мелко нарезать и смешать с сырной массой. Сделать из сыра небольшие лепешки. В середину каждой положить оливку и сформировать шарик. Для заправки из лимона выдавить 2-3 ст. л. сока. Смешать его в отдельной мисочке с 1/3 ч. л. соли, сахара и щепоткой черного молотого перца. Добавить в смесь оливковое масло. Перемешать. Делая заправку для салата учитывайте степень солености сыра, который используете. В салатнике смешать нарезанные огурцы, помидоры, перец. Листья салата нарвать руками. Смешать. Перед подачей на стол заправить салат соусом и добавить сырные шарики. 

Фото: bientasty.ru

Оливье с креветками и соленым лососем

Ингредиенты: 200 г креветок; 200 г малосольного филе лосося; 100 г лососевой икры; по 150 г картофеля, моркови и свежего огурца, 3 яйца; 0,5 маленькой банки консервированного зеленого горошка, салатный микс, 200 г греческого йогурта; 1/2 ч. л. молотой сладкой паприки, 1 зубчик чеснока, лимон, 1 ст. л. оливкового масла, соль, перец.
Приготовление: картофель и морковь помыть, отварить до готовности. Остудить и очистить. Яйца сварить вкрутую. Залить холодной водой. Огурцы помыть, обсушить. Овощи нарезать маленьким кубиком. Яйца очистить и нарезать таким же кубиком, как и овощи. Лосось нарезать кубиком. Если креветки сырые – закипятить воду в кастрюле, подсолить и положить в нее. После закипания варить 1 минуту. Остудить. Если креветки уже отварные – просто почистить. Можно использовать коктейльные креветки. Мелкие использовать целиком, крупные – разрезать на несколько частей. С горошка слить жидкость. Соединить в салатнике нарезанные овощи, рыбу, креветки и горошек. Для заправки смешать до однородной текстуры греческий йогурт, 1 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. лимонного сока, пропущенный через пресс чеснок, паприку и соль. Заправить салат. Перемешать. Выложить салат порционно. Сверху украсить листьями салата и икрой. 

Фото: mvkus.mvideo.ru

Следующая тема – горячие блюда для праздника.