Новый виток цен на мясо и продукты переработки ждут осенью: эксперты

В России дорожает мясо. Сначала сильнее всего выросли цены на говядину и курицу, а теперь негативный тренд затронул и свинину. Об этом пишет Коммерсантъ Review со ссылкой на данные экспертов и участников рынка.

По данным "АБ-Центра" и Росстата, за год на полках магазинов больше всего подорожала говядина — на 15,6%. Куриное мясо выросло в цене на 7,3%, а свинина — на 1,9%.

При этом только за месяц, с 8 июня по 8 июля, курица подорожала сразу на 5%. В опте рост оказался еще заметнее: тушка цыпленка-бройлера в июле стоила на 26% дороже, чем годом ранее, а филе — на 32%.

Эксперты связывают рост цен с подорожанием кормов, энергоресурсов, логистики, ветеринарных препаратов и зарплат в отрасли.

Еще один фактор — снижение производства говядины и птицы. При этом общий прирост производства скота и птицы на убой в первом полугодии обеспечила в основном свинина.

На рынке курицы цены подтолкнули сокращение предложения, болезни птицы.

В отдельных регионах и сезонный спрос на мясо для гриля и шашлыков. В конце июля оптовые цены на курицу немного снизились, но эксперты не считают это разворотом рынка. По их оценке, до конца лета цены могут двигаться волнообразно, но останутся выше уровня начала года и лета 2025-го.

С говядиной ситуация сложнее.

Производители говорят о долгом сокращении поголовья крупного рогатого скота, росте расходов и низкой рентабельности.

По данным Росстата, к концу мая поголовье крупного рогатого скота в хозяйствах всех сельхозпроизводителей составило 16,2 млн голов. Это на 4,1% меньше, чем годом ранее.

Эксперты не ждут снижения цен на говядину в этом году. Производственный цикл у этого вида мяса длинный, поэтому быстро нарастить предложение невозможно.

Свинина пока сдерживает рынок.

В первом полугодии ее производство в сельхозорганизациях выросло на 4,3% год к году, а оптовые цены долго оставались ниже прошлогоднего уровня.

Но с конца весны свинина тоже начала дорожать. На это повлияли сезонный спрос, попытка производителей компенсировать низкую доходность начала года и переход части мясопереработчиков с подорожавшей птицы на свинину.

По словам экспертов, ресурс для замены дорогого сырья более доступным уже почти исчерпан.

Следующим этапом может стать рост цен на полках. Осенью в рознице могут отыграться летний скачок оптовых цен на курицу и подорожание сырья для мясопереработки.

Это может затронуть не только мясо, но и колбасы, сосиски и другую готовую продукцию.