Паразитарные заболевания рыб - анизакидоз и дифиллоботриозы - считаются распространёнными на Дальнем Востоке. Личинки поражают множество видов и могут представлять реальную опасность для человека. В агентстве ветеринарии и племенного животноводства рассказали сахалинцам, почему нужно с осторожностью относиться к икре "пятиминутке".
На сайте ведомства уточняется, что личинки анизакидоза поражают более 20 семейств промысловых морских рыб, ракообразных и моллюсков. В их числе скумбрия, тунцы, сардины, кета, горбуша, сельдь, треска, салака, ставрида, пикша, морские окуни, камбала, рыба-сабля, кальмары и другие. Заражённость может достигать до 100%.
В рыбах личинки могут находиться в полости тела, на поверхности или внутри органов и мышечной ткани. После вылова часть личинок из органов пищеварения мигрирует в мышцы, икру, молоки.
"Факторы риска для человека: употребление в пищу сырой или недостаточно просоленной, прокопчённой рыбы, икры "пятиминутки". Личинки анизакид устойчивы к воздействию физико-химических факторов: например, в тканях кеты, засолённой слабым посолом, они могут оставаться жизнеспособными более двух месяцев", - отметили в ведомстве.
Личинки анизакид погибают при заморозке и термической обработке рыбы. Заражение же дифиллоботриозом (кишечным биогельминтозом) происходит при употреблении необеззараженной рыбы с личинками лентецов.
"Лососи в большинстве случаев служат вторыми промежуточными хозяевами возбудителя и, вынося личинок из очагов инвазии, формируют неоднородный нозоареал паразитоза. Важно: первичная заболеваемость анизакидозом и дифиллоботриозом носит сезонный характер и приурочена к периодам нерестовых миграций тихоокеанских лососей. Летом проблема обостряется", - добавили специалисты.
Для снижения риска заражения рекомендуется соблюдать правила обработки рыбы: проводить потрошение в минимальные сроки после вылова, тщательно термически обрабатывать рыбу, избегать употребления сырой или недостаточно обработанной продукции.
