Специалисты «Роскачества» предупредили, что одна из главных ошибок при покупке кофе — выбор продукта только по бренду или цене, без внимания к составу и свежести.
Эксперты советуют покупать кофе у специализированных обжарщиков или в кофейнях, поскольку там чаще следят за качеством зерна и сроками обжарки.
Признаками некачественного кофе могут быть:
— резкая горечь,
— кислый или «плоский» вкус,
— запах жженой резины,
— металлический или древесный аромат.
Также специалисты рекомендуют внимательно изучать упаковку. На ней должны быть указаны:
— сорт зерен,
— страна происхождения,
— дата обжарки,
— способ обработки,
— год урожая.
Особое внимание советуют обращать на свежесть: полноценный вкус кофе сохраняется примерно 3–4 недели после обжарки, затем аромат постепенно ослабевает.
Кроме того, в «Роскачестве» не рекомендуют выбирать слишком темные и маслянистые зерна — это может говорить о чрезмерной обжарке, из-за которой кофе теряет часть вкусовых качеств.
По оценке экспертов, наиболее ярким вкусом часто отличаются африканские сорта, особенно кофе из Кении.
