Овощной пирог с черемшой

Черемша, как известно - дикий чеснок. Помимо красивых белых цветов, она обладает насыщенным вкусом и запахом, поэтому ее листья и стебли употребляют в пищу. Черемша богата витаминами (бета-каротин, тиамин, рибофлавин, фолиевая кислота, аскорбиновая кислота), спасает от авитаминоза и очищает кровь, обладает бактерицидными свойствами. Обычно, как только начинают продавать черемшу, мы покупаем ее и готовим салаты, добавляем в вареники или выпечку. В этом году запозднились: купили только вчера. А сегодня я пекла овощной пирог с черемшой.

Для него мне понадобилось:

Для начинки:

• 10 небольших картофелин
• 1 средняя морковь
• зелень лука и петрушки. Я брала готовую сухую смесь, но лучше будет, конечно же, использовать натуральные.
• молоко 
• сливочное масло
• пучок черемши из пяти больших стеблей
• черный перец, соль, хмели-сунели по вкусу

Для теста:

• 250 грамм молока
• 1 чайная ложка сухих быстрорастворимых дрожжей
• 50 грамм сливочного масла
• 2 желтка
• 300 грамм просеянной муки
• пол чайной ложки соли
• 2 столовые ложки сахара

Начинаю я всегда с подготовки овощей.

Итак, моем и чистим картофель и морковь, режем на несколько частей и ставим варится в слегка подсоленной воде.

Пока овощи варятся, занимаемся тестом.

Желток отделяем от белка. В этом рецепте теста белки не понадобятся. Затем перемешиваем его с половиной чайной ложки соли.

250 грамм молока подогреваем до теплого состояния, засыпаем в него одну чайную ложку сухих быстрорастворимых дрожжей и ждем, пока те поднимутся. А пока добавляем к желтку порезанное на небольшие кусочки подтаявшее сливочное масло и перемешиваем. Я все делаю миксером.

В получившуюся густую массу вливаем молоко с дрожжами и добавляем 2 столовые ложки сахара. Все тщательно перемешиваем. Засыпаем муку и снова мешаем до образования тягучего теста. Тесто отправляем на 30 минут отдыхать. А пока возвращаемся к начинке, к этому времени овощи должны как раз успеть сварится.

Морковь режем на небольшие кусочки.

Черемшу моем и шинкуем.

Из картофеля делаем пюре, добавив в него немного теплого молока и сливочного масла. Для вкуса можно добавить различные прянности. Я в этот раз использовала зелень лука и петрушки, черный перец и хмели-сунели.

Смешиваем морковь, черемшу и картофель.

Возвращаемся к тесту. В предварительно смазанную сливочным маслом форму кладем пласт теста, подогнув края (беру чуть больше половины от всего теста). Загружаем в форму нашу начинку. Оставшееся тесто я делю на несколько частей и кручу из них жгутики, украшая либо решеткой, либо косичкой пирог сверху. Сегодня и то, и другое вышло.

Смазываем желтком и отправляем на 40 минут в духовку, разогретую до 200 С.

Р.S. Кто мне скажет, где у нас растет черемша? Чтоб в следующем году самим пособирать, а не покупать.