В России после вступления в силу обновленного ГОСТа на белый пшеничный хлеб возможен краткосрочный рост цен на 3–5%. Об этом "Абзацу" сообщил эксперт в сфере торговли и агрономии Александр Панченко.
Новый стандарт начнет действовать с 1 апреля 2026 года. По словам эксперта, производителям потребуется время на перенастройку оборудования и производственных линий в соответствии с обновленными требованиями. "Это будет моментный скачок. Дальше цена либо вернется к исходной, либо будет с небольшой коррекцией в пределах 3%", — отметил Панченко.
Он напомнил, что прежний ГОСТ на хлеб действовал с 1986 года, поэтому его обновление спустя почти 40 лет связано с технологическим развитием отрасли и изменением потребительских привычек.
Одним из нововведений станет изменение допустимого веса продукции — теперь производители смогут выпускать буханки массой менее 0,5 кг. По мнению эксперта, это отвечает тренду на осознанное потребление: небольшие семьи и одинокие покупатели смогут приобретать меньший объем хлеба и реже сталкиваться с его порчей.
Также в новом ГОСТе расширен перечень разрешенных пищевых добавок, включая вещества для обработки муки. По оценке специалиста, это должно положительно сказаться на качестве продукции и не повлияет негативно на здоровье потребителей.
