В Южно-Сахалинске продолжается шестой гастрономический фестиваль "Наважный фест". В этом году он стартовал 16 февраля и продлится до 1 марта. Участниками стали 26 ресторанов островной столицы и области.
Главные герои фестиваля — сахалинская корюшка и навага. В каждом заведении гости могут заказать специальный сет из трёх блюд, где основой выступает локальная рыба.
Повара предлагают как классические, так и необычные интерпретации. Например, в одном из ресторанов посетителям подают десерт «Бутерброд с икрой» — внешне он действительно напоминает традиционную закуску, однако на деле это сладкое пирожное. В составе других сетов — риет из наваги с луковыми хлебцами, филе наваги в кляре с овощами и рисовыми клёцками.
По словам шеф-поваров, участие в фестивале — это возможность продемонстрировать мастерство команды и познакомить гостей региона с местной кухней.
В рамках фестиваля также проходит конкурс "Гастрокритик-2026". Чтобы получить этот статус, участникам необходимо посетить минимум пять ресторанов фестиваля, попробовать сеты и оставить развернутые отзывы с фотографиями в тематической телеграм-группе.
Некоторые заведения экспериментируют со вкусами. Так, в одном из ресторанов представили сочетание сахалинской наваги с индийскими специями. В фестивальный сет вошли велуте на сливочной основе с кусочками рыбы, навага карри, лепёшка и салат из наваги и палтуса.
В другом заведении гостей угощают ухой с маринованными томатами черри и ореховой аджикой, стейком из наваги с зелёным соте и копчёной сметаной, а также брускеттой с корюшкой.
Отдельный интерес у посетителей вызывает ореховая аджика — соус на основе грецкого ореха, который больше напоминает пряную пасту.
Гастрономический маршрут охватывает не только Южно-Сахалинск, но и заведения за пределами города. Одно из фестивальных мест находится недалеко от Корсакова. Там гости могут не только продегустировать блюда, но и принять участие в их приготовлении вместе с шеф-поваром.
Организаторы отмечают, что фестиваль направлен на развитие гастрономического туризма и популяризацию сахалинских продуктов. По их словам, такие мероприятия помогают раскрыть потенциал локальной кухни и привлечь внимание туристов к региону.
- "Наважный фест" продлится до 1 марта.
