Вот и наступил третий день Масленицы - "Лакомка". В этот день зять приходил к теще на блины и приводил с собой других гостей. Теща пристально наблюдала, как зять ведет себя за столом. В народе говорили: если мужчина выбирает блины с соленой начинкой, значит он упрямый и с непростым характером. А если сладкие, то и с женой будет мягким и ласковым.
Поэтому и astv.ru сегодня решил поделиться сладеньким и представляет нашим читателям "леопардовые блины", которые возглавляют все блинные хит-парады.
"Эти выскочки однозначно выиграли бы конкурс красоты, яркие, эффектные, настоящие фешн-модели", - такой озвучкой сопровождают ролики по приготовлению этого блюда в запрещенных соцсетях.
Опытный в блинных делах корреспондент попытался повторить знаменитый рецепт и вот что из этого вышло.
Для начала ингредиенты и оборудование:
- Молоко - 500 мл.;
- Мука - 190 гр.;
- Сливочное масло - 50 гр.;
- Сахар - 50 гр.;
- Яйца - 2 шт.;
- Какао;
- Две тарелки под тесто для декора;
- Два обычных медицинских шприца, которые есть дома.
После того, как привычно заместили ингредиенты (пока без какао), примерно поварешку готового белого теста отлейте в первую емкость и добавьте туда чайную ложку какао, тщательно размешайте. Еще одну поварешку отлейте во вторую емкость, добавьте 2,5 чайной ложки какао, размешайте. Итак, декор готов.
Важно: Путем, проб, ошибок и проклятий в адрес авторов роликов в запрещенных соцсетях выяснилось следующее. Леопардовые блины не жарят на среднем огне, только на маленьком. Иначе золотистый цвет поджаренного теста снизит контраст между темными пятнами и белой основой.
Итак, разогреваем сковороду, чуть смазываем растительным маслом, в шприц набираем светлое какао-тесто и делаем пятна на сковороде произвольной формы. 10 секунд даем им схватиться, затем во второй шприц набираем темное какао-тесто и рисуем окантовку светлых пятен. Ждем еще 10 секунд, заливаем основным белым тестом, жарим, переворачиваем, как обычные блины
Для сведения: Наш опыт показал, что леопардовые блины как нельзя лучше демонстрируют всю суть соцсетей: очень эффектные снаружи, на вкус они оказались посредственными. Из-за плотных леопардовых пятен сам блин получается довольно толстым, не кружевным . А готовка на медленном огне не дает того самого чуть поджаренного любимого вкуса. Плюс - затраченное на приготовление время почти втрое превышает обычное.
Вывод: если хотите произвести впечатление на кого-то и не планируете этого кого-то кормить (а лишь порадовать фоточками), то два часа можно и пострадать. Если же цель - вкусно покушать и не сильно заморачиваться, лучше приготовить обычные любимые блинчики как у мамы, вкуснее их на свете нет ничего.
Мы, кстати, не дожарив "леопарда", тоже плюнули и смастерили фаршированные блинчики с яблоком. Секретик - в карамелизации фрукта. На сковороде растопите 30 гр. сливочного масла, положите ст. ложку сахара (лучше коричневого), обжарьте мелко нарезанные яблочки. Их срезы карамелизируются и перестанут выделять сок (значит, блин не отсыреет, даже когда полежит), а аромат останется внутри.
А чтобы придать праздничного настроения, мы решили порадовать себя и традиционным масленичным лакомством - сбитнем. Суть его в том, что вместе сбивали два напитка, получалось полезно и вкусно. Итак, исходя из двух литров готового продукта, нужно взять:
- Вода — 1 л.;
- Мед — 250 - 300 г.;
- Лавровый лист — 2 шт.;
- Мята сушеная — 2 ст. л.;
- Зверобой сушеный — 2 ч. л (продается в аптеках);
- Душистый перец горошком — 5 шт.;
- Свежие или свежезамороженные ягоды.
В современных рецептах также фигурируют:
- корица;
- гвоздика;
- имбирь.
Не совсем понятно, откуда такое роскошество было на Руси, ну да ладно. Мы тоже добавили, получился оттенок медового глинтвейна.
Итак, в первой кастрюле кипятим воду, добавляем пряности, томим на медленном огне 10 минут. Затем добавляем зверобой и мяту, лавровый лист, несколько горошин черного перца, настаиваем еще 10 минут, не доводя до кипения.
Во второй кастрюльке кипятим воду, остужаем до 90 градусов, добавляем мед, ждем, когда растворится, прогреваем 10 минут, ни в коем случае не доводя до кипения, иначе температура убьет не только вкус меда, но и его полезные свойства.
Затем процеживаем, смешиваем содержимое двух кастрюль вместе (мы залили напиток в термос), даем ингредиентам познакомиться, раскрыться друг перед другом. Добавляем ягоды. И приятный на вкус бодрящий коктейль готов!
На Руси считалось, что сбитень не только настроение поднимает, но и помогает предохраниться от простудных заболеваний, поднять иммунитет. Конец февраля - самое время для этого. Пейте сбитень, закусывайте блинчиками и будьте здоровы!!!
Читайте также:
- рецепт блинчиков цельнозерновых на "Встречу";
- рецепт блинчиков кружевных с манговым соусом на "Заигрыши".
А вот при карамелизации яблок туда лучше добавить жмых (ягоды оставшиеся после слива сока) клоповки. Вкуснее будет.