Гендиректор булочно-кондитерского холдинга «Коломенский» Дмитрий Козлов сообщил, что за первые 11 месяцев 2024 года себестоимость производства свежих хлебобулочных изделий увеличилась на 27%. Основными причинами он назвал рост цен на логистику и сырье.
В период с января по ноябрь 2024 года стоимость производства кондитерских изделий и замороженной продукции увеличилась на 16% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. В то же время, свежие хлебобулочные изделия подорожали на 27%.
Причиной роста цен стали удорожание логистики и сырья. Так, стоимость муки первого сорта выросла на 18%, высшего — на 22%, а ржаной — на 33%. Также значительно выросли цены на начинки, молочную и яичную продукцию — более чем на 10%. Об этом сообщил Козлов в интервью изданию «Коммерсантъ».
По его словам, до 80% стоимости бестарной муки, используемой в производстве, определяется ценой зерна. Кроме того, на рост цен на хлебобулочные изделия влияет увеличение затрат на оплату труда, которые за год выросли на 30%.
