Камбала на кансассе с сахалинским колоритом: рецепт к новогоднему столу
Фото: скриншот видео

Камбала на кансассе с сахалинским колоритом: рецепт к новогоднему столу

Блюдо готовится быстро, но способно удивить ваших гостей

Сахалинский шеф-повар PR-бара Валерий Ковалёв в очередном выпуске "Держи краба" рассказал, как эффектно подать привычную всем камбалу. Вкусный и яркий рецепт может украсить самый изысканный стол.

Итак, блюдо называется "Камбала с соусом кансассе из помидоров и сахалинским колоритом". За островную нотку будет отвечать икра минтая.

Нам понадобится:

  • Филе камбалы
  • Икра минтая
  • Пара запечённых (обожжённых) помидоров
  • Красная  луковица
  • Мука
  • Рукола
  • Микрозелень
  • Кунжут

Филе камбалы посолить, поперчить, просушить салфеткой, обвалять в муке. Затем обжарить в масле, выложить на салфетку, чтобы ушло лишнее.  

Для канкассе:

  1. Запечённые (или обожжённые) помидоры освободить от серединки, оставив только твёрдые красные лепестки. Порезать их кубиками.
  2. Порубить мелкими кубиками красный лук, добавить в помидоры, сверху полить оливковым маслом, добавить руколу, которая хорошо подчеркнёт вкус.
  3. Добавить икры минтая, которая даст текстуру соусу.

На красивую тарелку выложить подушку из канкассе, сверху фигурно укладываем филе камбалы, затем присыпаем семенами кунжута. Сверху - несколько ажурных стеблей микрозелени.

Блюдо готово, приятного аппетита!

23 декабря 2022, в 19:30 +1
Новости Сахалина и Курил в WhatsApp - постоянно в течение дня. Подписывайтесь одним нажатием!
Если у вас есть тема, пишите нам на WhatsApp:
+7-962-125-15-15
Другие статьи по темам

Главные сахалинские новости за день от astv.ru

Мы будем присылать вам на почту самые просматриваемые новости за день

Комментарии
Online
крыс Online
Написано 23 декабря 2022, в 19:41
Наверное вкусно. Но не для пенсионеров. У нас традиционная картошка (хм, сейчас тоже не для всех, но есть макаронные изделия за 50 рублей), ну селёдка, банка морской капусты и бутылка водки. Нормально.
+4
Написано 23 декабря 2022, в 20:13
крыс, ну неужели камбала намного дороже селёдки? ??
+1
Online
крыс Online
Написано 24 декабря 2022, в 09:58
Нина Тимошенко, селёдка-то уже готовая, солёная. Жирненькая.
+2
Online
Atalanta Online
Написано 23 декабря 2022, в 19:57
"Камбала на кансассе" - ошибку исправьте. Конкассе правильно.
+2
Online
Написано 23 декабря 2022, в 20:37
Да ну её в баню
0
Написано 23 декабря 2022, в 21:29
Селедка дороже камбалы, а камбала вкуснее палтуса, сколько раз брала этот палтус, словно лист жуешь капустный, тот ито вкусней, а камбала сорная рыба
+1
Online
Написано 23 декабря 2022, в 22:42
Sova1963, да ладно... Палтус обалденно вкусный, нежный, сочный
+1
Написано 24 декабря 2022, в 16:39
НКолчина, я тоже иногда удивлялась, как можно в ресторане испортить палтус до состояния сухого нечто, оказалось, что ради экономии они берут более дешевый вид палтуса, а вкусный действительно дороже.
+1
Уважаемый гость, чтобы оставлять комментарии, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите
Лесничие на Сахалине застали 55-летнего мужчину за незаконной вырубкой пихты
Лесничие на Сахалине застали 55-летнего мужчину за незаконной вырубкой пихты
Пострадавшие от взрыва газа в Тымовском пожаловались на местных чиновников в Генпрокуратуру
Пострадавшие от взрыва газа в Тымовском пожаловались на местных чиновников в Генпрокуратуру