Гречневые котлеты с крапивой

Лето на улице - лето в душе - лето на столе. В прошлом своем блоге я рассказала, как приготовить крапивный пирог. Сегодня решила поделиться рецептом, среди ингредиентов которого вновь встречается крапива: ее сезон ведь еще не прошел. Это блюдо из разряда "проще некуда", при этом необычное и вкусное, может разнообразить ваш стол в весенние и летние дни. Это гречневые котлеты с крапивой.

Итак, для приготовления 17 котлет мне понадобилось:

• 200 граммов гречки
• 1 средняя луковица
• 10 средних веточек крапивы
• 100 граммов муки
• 1 яйцо
• примерно 10 граммов сливочного масла
• соль, черный перец по вкусу
• растительное масло для жарки

Начинаем с варки гречки, которую при необходимости изначально промываем. Варим до тех пор, пока каша не станет рассыпчатой.

Пока гречка варится, работаем с крапивой. Веточки перебираем, моем, обдаем кипятком, чтобы не жглась во время резки. Режим на среднего размера кусочки. 

Лук репчатый чистим и мелко режем.

Возвращаемся к гречке. Блендером разбиваем немного гречку. Можно не добиваться абсолютно однородной массы и оставлять немного неразбитых крупинок. Главное - каша приобретает клейкость. Добавляем в эту массу яйцо, сливочное масло (маленький квадратик буквально на кончике ножа), соль и черный перец по вкусу. Еще раз перемешиваем блендером.

Добавляем лук, перемешиваем. Теперь можно пользоваться только ложкой.

Добавляем крапиву, вновь перемешиваем.

Добавляем муку, перемешиваем и из получившегося "фарша" лепим котлеты.

Отправляем их жарится на раскаленную на растительном масле сковороду. Каждую сторону жарим до румяной корочки.

Котлеты готовы! Можно есть их и так, подав со сметаной как отдельное блюдо (которое, кстати, очень сытное и визуально и даже по запаху от мясных котлет не отличишь), можно использовать как гарнир.

Можно приготовить подливу и перед подачей на стол потушить котлеты в ней несколько минут. От этого они становятся особо сочными. На фото подлива на основе моркови, гороха и фасоли.

Приятного аппетита!