Ферганский плов или плов с добавлением нута

Доброго утра всем! Давно обещалась сварить этот плов. Кто готовит нут, тот знает, что это вкусно. Хоть супчик, хоть тушеное мясо с ним же. Нут, это восточный горох, и достаточно крупный. 

Нам понадобится: 

Нут-450 гр. (не нашла весовой) 

Рис длиннозерный-400 гр. 

Мясо, около 500 гр. 

Морковь- 2-3 шт. (плов любит морковь)

Лук репчатый-2 головки.

Чеснок-3 зубца.

Масло растительное.

Соль, и специи для плова.

Начнем с того, что часа за 3 до готовки нут нужно замочить в воде, иначе он не сварится как следует.  

В первую очередь нам понадобится мясо. Я взяла свинину, но каждый выбирает на свой вкус. Мясо порезали, и отправляем его в разогретый казан с растительным маслом. Если нет казана (как и у меня, тут я покраснела) подойдет глубокая кастрюля с толстым дном или сковорода.

Пока мясо обжаривается, чистим и моем овощи. Морковь порезать соломкой, или если есть корейская шинковка, трем. Режем лук.

Мясо обжарилось, его нужно достать. Теперь возьмем специи для плова, и совсем чуть чуть добавим в масло, пусть начнется аромат мммммм,  и теперь отправляем на обжарку морковь с луком.

Когда овощи обжарились возвращаем к ним мясо.

Теперь пора остальных приправ. Можно купить на рынке готовый сбор, а можно и обычным "приправычем" обойтись. У меня было и то и другое .Итак соль, специи.

И заливаем все кипятком так, чтобы вода чуть прикрыло мясо с овощами. Получается отличный зирвак (основа).

Обращаю внимание на то , что нут чуть чуть сладковат. Вот теперь пора нута, он уже отмочен, и промыт.

Выкладываем все и НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ МЕШАЕМ, сверху нужно положить чеснок. Наступила пора для риса. Рис взяла пропаренный т.к. нут в полуготовности. Рис хорошенько промыть под холодной водой, выкладываем сверху, разровняли.

 Заливаем горячей водой так, чтобы вода прикрыла наш будущий плов примерно на 2 см.

Накрыть крышкой, и примерно 20 минут на сильном огне, когда вода почти вся впитается, ТОЛЬКО ТЕПЕРЬ ПЕРЕМЕШИВАЕМ, и еще 20 минут на слабом огне.

Фуф... вроде ничего не забыла.

Приятного аппетита!

Галерея

показать все фотографии

20