Фаршированные шампиньоны

Пока не попадались грибы, которые продают частники, поэтому купила шампиньоны и опробовала оригинальную закуску, которую  приятно и так поесть, и в праздник на стол не стыдно поставить. Еще три грибных рецепта – завтра.

Мне понадобилось 300 г шампиньонов, 50 г сливочного масла, 100 г репчатого лука,  50 г сыра, 4 ст ст. л. вареного риса, две-три веточки петрушки, соль, перец черный молотый, оливковое масло для обжарки.

Отвариваю рис.Шампиньоны обтираю бумажной салфеткой, аккуратно удаляю ножки.

Противень застилаю фольгой и выкладываю на нее шляпки грибов. В каждую кладу кусочек сливочного масла, немного присаливаю и ставлю в духовку, разогретую до 180 градусов на 15-20 минут.

В это время чищу лук, мелко нарезаю и обжариваю до прозрачного цвета в сковороде на оливковом масле.

Ножки грибов мелко нарезаю и добавляю их к луку.

Солю, перчу и обжариваю около 5 минут. Добавляю отварной рис. Перемешиваю.

Сыр натираю на мелкой терке.

Шляпки достаю из духовки. Начиняю их полученной массой как можно плотнее. Сверху посыпаю сыром.

Обратно в духовку еще на 10-15 минут.

Достаю, украшаю петрушкой. Благодаря сливочному маслу получается сочная, нежная закуска.