В России растёт производство "аналогов" красной, и даже специалисты иногда не в силах отличить одно от другого. Россельхознадзор предпринял три шага, чтобы навести порядок в этой сфере.
Сейчас официального метода исследования, позволяющего выявить частичную или полную подмену икры, в России не существует, заявил Россельхознадзор.
Ведомство не исключает, что отдельные легальные производители натуральной лососевой икры могут заниматься её фальсификацией с помощью своего сырья. Ненатуральная икра, практически не отличимая ни по вкусу, ни по запаху, ни по цвету, продаётся в крупных торговых сетях по всей стране.
"Структурированная икра" в действительности является не икрой, а икорным рыбным изделием, что зачастую не указано на упаковке. Кроме того, в нарушение законодательства слово "структурированная", как правило, напечатано гораздо менее заметным шрифтом, чем "икра".
В связи с этим Россельхознадзор сделал три хода:
- Подведомственный ему Национальный центр безопасности продукции водного промысла и аквакультуры начал разрабатывать методику по выявлению морфологических макро- и микроструктурных признаков, по которым можно точно определить происхождение икры.
- Россельхознадзор направил официальное письмо в Роспотребнадзор (должен контролировать маркировку продукции) с просьбой урегулировать сложившуюся ситуацию. К письму прилагались фотодоказательства продажи икры с нарушениями требований к маркировке в обычных магазинах и в интернете.
- Ведомство предложило внести изменения в Технический регламент ЕАЭС "О безопасности рыбы и рыбной продукции" (040/2016), запрещающие называть икорные рыбные изделия икрой. Ведь это обман потребителей, а ещё несоответствия в маркировке могут вносить неточности в статистическую отчетность.
Натуральную лососевую икру производят в 64 российских регионах, больше всего на Камчатке и в Сахалинской области.
Структурированную икру (повреждённые икринки перемешивают в однородную массу и придают им форму шариков) изготавливают в 7 регионах, лидеры - Москва, Московская и Нижегородская области.
А имитированная икра (которая вообще не имеет отношения к икре, её делают в основном из водорослей с рыбным бульоном) производится в 3 регионах – Санкт-Петербурге, Ленинградской и Нижегородской областях.
За первый квартал 2023 года в России изготовили 1,5 тысячу тонн натуральной, почти 242 тонны имитированной и 138 тонн структурированной лососевой икры. Производство последних двух видов только нарастает, они уже забрали 20% от общего объёма икры. В прошлом году на прилавки поступило более 3 тысяч тонн ненастоящей икры, натуральной было всего 20 тысяч тонн.
Икра натуральная или подкрашенная паприкой: чем она отличается и как не промахнуться при покупке
А я на западе под Мурманском, в одном магазине когда увидел первый раз имитированную икру, в составе написано изготовлено из рыбного жира
Я за натуральные продукты.
И наказывать за продажу строго