Икра натуральная или подкрашенная паприкой: как не промахнуться при закупке к новогоднему столу

Можно нарваться на имитированный продукт, который вообще не имеет отношения к рыбе

Россиянам нужно быть очень внимательными, покупая икру на Новый год. Мошенники не дремлют: уже заготовлены партии якобы деликатеса, сделанного из желе и бульона. Портал "Объясняем.рф" рассказывает, какая бывает икра, и чего нужно опасаться.

Икра натуральная

Делится на красную, чёрную и так называемую жёлтую. Она различается не только по цвету, но и по способу приготовления. Самая ценная – зернистая. Она "рассыпчатая", икринки одного цвета и размера. Ту икру, которая не подходит для приготовления зернистой, засаливают в тёплом рассоле и прессуют. Часть икры приготавливают, не отделяя от ястыков. Ястычная икра считается самой низкокачественной, её засаливают в насыщенном солевом растворе или коптят.

Красная икра бывает шести видов, по названию семейства лососевых: кета, горбуша, кижуч, нерка, форель, чавыча. Вдобавок она делится на два сорта. Первый сорт - это отборная икра от одного вида рыбы, второй - смесь икры разных видов лососевых, также допускается небольшое содержание примесей в виде ястыка.

Чёрную икру мечут рыбы семейства осетровых. Есть пять видов: белужья, осетровая, севрюжья, стерляди и калуги. Чёрная икра может быть паюсной. Её готовят особым методом посола в тёплом солевом растворе, а затем спрессовывают в плотную массу.

Также существует частиковая икра (так называемая жёлтая или белая). Это икра остальных видов рыб, кроме осетровых и лососёвых.

Икра структурированная

Для её производства повреждённые икринки перемешивают в однородную массу, а потом придают им форму шариков с помощью желирующих агентов и загустителей. Также добавляют красители, усилители вкуса и консерванты. Продукт по вкусу, цвету и запаху не отличается от обычной икры. Внимательно читайте этикетку – на ней указывают, если продукт структурированный.

Икра имитированная

По сути она вообще не имеет отношения к икре. Её изготавливаю из водорослей - агар-агара и альгината натрия, вкус и запах придают с помощью рыбного бульона и жира. А для окрашивания используют экстракт паприки и кармин для красной икры, растительный уголь — для чёрной.

"Мошенники смешивают имитированную икру с натуральной, расфасовывают и продают по цене натуральной. Отличить подделку самостоятельно невозможно. Поэтому лучше не покупать икру в местах несанкционированной торговли", - предупреждают эксперты.

Astv.ru рассказывал о людях, которые около сахалинских рынков торговали подозрительно дешёвой икрой. Якобы её производили в Поронайске. Внутри оказывались икринки разного размера, а некоторые шарики были склеены так, что разделить было невозможно.

Читайте также:

Фальшивую икру сахалинских предприятий-призраков нашли в магазинах в Москве

Крупную партию икры "Сахалин России" тормознули в преддверии Нового года на границе с Беларусью

21 декабря 2022, в 10:38 0
Новости Сахалина и Курил в WhatsApp - постоянно в течение дня. Подписывайтесь одним нажатием!
Если у вас есть тема, пишите нам на WhatsApp:
+7-962-125-15-15
Другие статьи по темам

Главные сахалинские новости за день от astv.ru

Мы будем присылать вам на почту самые просматриваемые новости за день

Комментарии
Написано 21 декабря 2022, в 10:40
У нормальных проверенных людей брать нужно, а не магазинную хрень. И никаких проблем не будет.
+1
Написано 21 декабря 2022, в 11:05
Что бы не промахнутся ,бери у знакомых рыбаков , они ее точно не красят .
+2
Online
крыс Online
Написано 21 декабря 2022, в 11:20
Хм. Значит "структурированная" это в принципе всё равно икра.
+1
Написано 22 декабря 2022, в 21:00
Очень просто отличить иммитацию от натуральной лососевой. Как сахалинцы, которые сами готовят пятиминутку, могут не отличить? Это статья для туристов, видимо.
−1
Уважаемый гость, чтобы оставлять комментарии, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите
ГИБДД на Сахалине перевели в усиленный режим: кто попал под особый контроль
ГИБДД на Сахалине перевели в усиленный режим: кто попал под особый контроль
"Единая Россия" подтверждает свою приверженность социально ориентированной политике
"Единая Россия" подтверждает свою приверженность социально ориентированной политике