Персиковый чизкейк

Этот рецепт будет опубликован в газете "Телемир" только в среду. ДАРЮ!

Ингредиенты: 300 г любого печенья (я взяла «Любятово», шоколадное), 110 г сливочного масла, 400 г творога (не сухого), 200 мл сливок  (жирность 25%), 150 г сахара, 30 г желатина, 1 банка консервированных персиков, ванилин.

Приготовление: на дно разъемной формы стелю пекарскую бумагу, которую смазываю 10 г сливочного масла. Лишнюю бумагу отрезаю.

Развожу по инструкции (на пакете все подробно расписано)15 г желатина водой и даю ему набухнуть 30 мин. С банки персиков сливаю сок в нем замачиваю оставшиеся 15 г желатина.

Печенье поместила в целлофановый пакет и прокатала скалкой до образования мелкой крошки.

Растопила 100 г сливочного масла и смешала с крошкой.

Полученную массу разложила равномерно по дну формы, утрамбовала при помощи стакана и отправила в холодильник.

Желатин, замоченный в воде, размешала и поставила на огонь. Нагрела, не доводя до кипения и, все время помешивая,довла до полного растворения. Остудила.

Взбивю сахар, сливки и щепотку ванилина

Добавляю в эту массу творог – перемешиваю до однородной массы. Никаких комочков! Если творог зернистый – надо предварительно протереть его через сито. Вмешиваю сюда же остывший желатин (который с водой).

Основу из печенья в форме заливаю творожно-сливочной массой и ставлю в холодильник на 1-2 часа.

Через час нагреваю на плите вторую порцию желатина, замоченную в соке от персиков до полного растворения. Остужаю. Персики нарезаю дольками.

Выкладываю их на уже застывший чизкейк

и аккуратно, небольшой струйкой заливаю остывшим желатиновым сиропом.

Ставлю в холодильник еще на 2-3 часа.

Перед тем, как вынуть чизкейк из формы – прохожусь по стенкам ножом. Резать десерт нужно прогретым, острым сухим прибором.

ну или так, к примеру