Кабачковая икра.

 Осень... осень... пора заготовок,  и просто сбора урожая! Кабачки на всех кухнях. Там тебе и маффины из кабачков как у Оли Нагаевой, и "Тещин язык" от Елены Потаповой. Я не настолько изобретательна, поэтому обычная кабачковая икра.
Готовила ее давненько. Просто не решалась выложить, и все из-за одного ингредиента который я успешно проморгала. А теперь подумалось, ну и пусть... Может кто-то не прошляпит, и тогда будет все как надо!
Итак, нам понадобится:

кабачок

лук репчатый

морковь

помидоры (вместо томатной пасты)

чеснок и зелень

масло растительное

специи :соль,перец,лавровый лист

И ни за что не забудьте БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ! Без него тоже вкусно, но с ним было бы еще вкуснее. 

В первую очередь моем и чистим овощи. Кабачок я почистила как снаружи так и внутри. Пропустила все через мясорубку. На дно чаши для мультиварки налить немного масла, и перекладываем полученную массу.

Теперь добавляем зелень, соль, перец по вкусу и лавровый лист.

Перемешать и поставить на режим тушение 2 часа.

Периодически помешивать, и будьте осторожны т.к. при кипении вас может обрызгать. И вот что получилось. Около 4-х литров кабачковой закуски.

Приятного аппетита!

Галерея

показать все фотографии

6