Эксперты Роскачества изучили икру лососевых более чем 20 известных брендов. Опасных бактерий, паразитов и личинок специалисты не нашли ни в одном образце. Сальмонеллы, золотистого стафилококка, плесени и клостридий в проверенной продукции нет.
Однако без нарушений не обошлось. В икре пяти торговых марок выявили бактерии группы кишечной палочки. Они появились в продукции брендов «Московский рыбокомбинат», «Русское море», «Красное золото», «Деликатеска» и «Красная икра». Это не патогены, но их наличие указывает на проблемы с санитарией или хранением.
Еще у двух марок — «МорМер» и «Горчаков» — эксперты зафиксировали повышенную общую бактериальную обсемененность. В икре «Москва на волне» проверка показала превышение нормы по содержанию дрожжей.
Специалисты обратили внимание и на вкус. В нескольких образцах появилась горечь. В одной икре она сопровождалась остротой, в другой — кисловатым послевкусием и кислым запахом. По ГОСТу такие отклонения считаются нарушением, но так как часть продукции выпустили по техническим условиям, Роскачество отметило лишь несоответствие своим стандартам.
Проблемы выявили и с солью. Икра «Деликатеска», изготовленная по ГОСТу, оказалась недосоленной — всего 3,2% вместо положенных 4–7%. А в икре «365 дней» соли оказалось слишком много — больше 5%, что превышает стандарт Роскачества.
Отдельный вопрос — джус, жидкость из лопнувших икринок. Закон его количество не ограничивает, но стандарт Роскачества допускает не более 1%. В ходе проверки в 12 банках доля джуса составила от 1,6% до 9,3%.
Не обошлось и без странностей с маркировкой. На банке икры «Авача» производитель указал горбушу, но ДНК-тест показал кету — более дорогую рыбу. Формально это нарушение техрегламента, однако эксперты считают, что причина кроется в ошибке на производстве.
После публикации результатов ряд компаний сообщил о внутренних проверках и усилении контроля качества. Сеть Metro запросила информацию у поставщика икры «Горчаков», а «Ашан» провел корректирующие меры по брендам «Ашан» и «Авача».
