Реклама. ООО "Финк-рек"
Нежный кальмар в су-виде с шафрановым соусом: рецепт от сахалинского шеф-повара
Кадр из видео

Нежный кальмар в су-виде с шафрановым соусом: рецепт от сахалинского шеф-повара

Гарнир может быть на любой вкус

Сахалинский шеф-повар Валерий Ковалёв показал, как приготовить кальмара двумя способами. Блюдо - нежный кальмар в су-виде с шафрановым соусом - готовится быстро и достаточно просто, но точно понравится гостям.

Ингредиенты:

  • Кальмар;
  • Соль, белый перец;
  • Оливковое масло;
  • Соус терияки;
  • Соус "Белое вино";
  • Листья шафрана;
  • Овощи для гарнира (на ваш вкус).

На тушке кальмара делаем надрезы наискось, добавляем соль, белый перец и оливковое масло, затем отправляем в вакуумный пакет и погружаем в су-вид (46 градусов) на 11 минут. После того, как кальмар приготовится, маринуем его в соусе терияки.

В соус "Белое вино" добавляем листья шафрана и помешиваем на слабом огне, прогреваем. Соус должен приобрести жёлтый цвет.

Гарнир может быть любым. В данном случае шеф-повар предлагает сделать овощное пюре из брокколи, цветной капусты и стручковой фасоли. Для этого овощи нужно протомить в сливках и добавить соль или перец по вкусу, а также немного подогреть, чтобы гарнир не был холодным.

Нежный кальмар в су-виде с шафрановым соусом готов. Приятного аппетита!

Подробный рецепт смотрите в коротком видео кулинарного шоу "Держи краба" на АСТВ:

27 сентября, в 15:07 0
Новости Сахалина и Курил в WhatsApp - постоянно в течение дня. Подписывайтесь одним нажатием!
Если у вас есть тема, пишите нам на WhatsApp:
+7-962-125-15-15
Другие статьи по темам

Главные сахалинские новости за день от astv.ru

Мы будем присылать вам на почту самые просматриваемые новости за день

Комментарии
Написано 27 сентября, в 21:13
Су-вид не у всех, чем и как можно заменить?
0
Написано 28 сентября, в 12:51
Офигенный рецепт для простого человека! Особенно соусы! Без прибамбасов есть рецепты?
0
Уважаемый гость, чтобы оставлять комментарии, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите
"Не до праздников, если честно": мэр Ноглик объяснил, почему День села в Вале отменили, а в Ныше - нет
"Не до праздников, если честно": мэр Ноглик объяснил, почему День села в Вале отменили, а в Ныше - нет
Новые автобусные остановки с павильонами установили в Южно-Сахалинске
Новые автобусные остановки с павильонами установили в Южно-Сахалинске