Сахалинский шеф-повар поделился секретами новогодних блюд
Кадр из видео

Сахалинский шеф-повар поделился секретами новогодних блюд

Егор Маринич в студии программы "Держи краба" приготовил оливье с креветкой и крабом, форель и торт "Наполеон"

Новогодние выходные только начались и перед хозяйками стоит задача порадовать родных чем-нибудь вкусным. Как быстро сделать необычный салат "Оливье", запечь форель в сливочном соусе и приготовить торт "Наполеон" в студии программы "Держи краба" рассказал шеф-повар гостиницы "Юность" Егор Маринич.

1. Оливье с креветкой и крабом

  • Картофель
  • Зелёный горошек
  • Маринованные огурцы
  • Краб
  • Креветки
  • Майонез
  • Перепелиные яйца

В данном рецепте креветки и краб используется вместо морковки. Шеф-повар взял молодой мороженный горошек, которые надо будет слегка приварить.

- Рассол от огурцов мы не выливаем, он пригодится в заправку, смешаем с майонезом, - дал совет Егор Маринич. - Он становится чуть-чуть пожиже и приобретает интересный акцент. Туда же добавим немного чёрного перца.

Все ингредиенты режем мелкими кубиками. Специалист дал совет сначала нарезать картофель, и лишь потом закидывать варить. Перепелиные яйца шеф-повар разрезал на половинки. В остальном салат готовится как обычно.

2. Форель в сливочном соусе

  • Чеснок
  • Сливки
  • Картошка
  • Сыр моцарелла для посыпки картофеля
  • Форель
  • Эстрагон, тимьян при желании для соуса
  • Репчатый лук
  • Мука
  • Сливки
  • Белое сухое вино
  • Масло

Для начала следует сделать соус для картошки, в котором её и надо томить. Давим плоской стороной ножа чеснок, чтобы он дал вкус и запах. Заливаем его в сотейнике сливками и солим (картофель солить не надо), добавляем при желании эстрагон, тимьян. Пока готовится соус, режем картофель тонкими пластиками, выкладываем в форму и заливаем готовым горячим соусом через сито. Картофель готовится 55 минут в разогретой до 180 градусов духовке. После этого его следует посыпать натертым сыром.

У форели убираем рёберную кость и чешую. Маринуем её в смеси соли, перца и масла. После этого выкладываем на жарочную поверхность и убираем её в духовку на 10-15 минут.

В сотейнике готовим соус к форели. В масло добавляем нарезанный лук, после томления взбиваем блендером.

3. Торт "Наполеон"

  • Яйца
  • Варёная сгущенка
  • Мука с крахмалом
  • Сахар
  • Сливки
  • Готовое слоёное бездрожжевое (или дрожжевое на ваш выбор) тесто

Крем делается так. На водяной бане взбиваем яйца с сахаром, добавляем туда муку и сливки. Готовое тесто раскатываем, нарезаем его на квадраты, смазываем яйцом и отправляем в разогретую до 165 градусов духовку на 15 минут. Когда оно пропечётся, вытаскиваем, разделяем на слои и промазываем их кремом. Сверху посыпаем крошками того же теста.

- Когда десерт готов, надо дать ему настояться, коржам пропитаться, и он принял влажную структуру. Для этого мы отправляем его в холодильник минут на 40, - подытожил Егор Маринич.

3 января 2022, в 17:58 +3
Новости Сахалина и Курил в WhatsApp - постоянно в течение дня. Подписывайтесь одним нажатием!
Если у вас есть тема, пишите нам на WhatsApp:
+7-962-125-15-15
Другие статьи по темам

Главные сахалинские новости за день от astv.ru

Мы будем присылать вам на почту самые просматриваемые новости за день

Комментарии
Написано 3 января 2022, в 18:03
Нашёл что показывать.
0
Написано 3 января 2022, в 19:49
А цены он на эти продукты видел? Ещё бы мраморную говядину бы предложил
+4
Online
alex_e Online
Написано 3 января 2022, в 22:58
Пьяная белка, да ладно тебе, креветок можно на развес взять несколько штук, вместо форели кунджи взять свежей по двести рублей кило сегодня продавали.
+3
Написано 4 января 2022, в 08:47
alex_e, ну если только так. Ну это уже не от шефа будет
0
Написано 4 января 2022, в 02:13
Отлично,спасибо))
0
Уважаемый гость, чтобы оставлять комментарии, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите
Курильские коммунальщики привезли пенсионерке "пыль от угля и маленечко камушков"
Курильские коммунальщики привезли пенсионерке "пыль от угля и маленечко камушков"
Радио АСТВ дарит пригласительные в аквапарк за кричалку про Сахалин
Радио АСТВ дарит пригласительные в аквапарк за кричалку про Сахалин