На кондитерских предприятиях островного региона уже кипит работа по выпечке традиционных пасхальных угощений. Более 380 тысяч куличей испекут островные предприятия к Пасхе, которую в этом году отмечают 12 апреля. Накануне праздника губернатор Валерий Лимаренко посетил одно из них, изучил процессы изготовления пасхальных лакомств и пообщался с сотрудниками.
"Кондитерская лавка" открылась в 1998 году. Сегодня она включена в реестр "100 лучших предприятий России". Здесь производят около 200 наименований хлебобулочных и кондитерских изделий. В прошлом году на прилавки выпустили почти 150 тонн хлеба и лакомств.
– С каждым годом растет доля островной продукции в розничном товарообороте. Мы сохранили меры поддержки местных товаропроизводителей и продолжим помогать предприятиям, чтобы на столах сахалинцев и курильчан всегда была вкусная и качественная продукция, – отметил Валерий Лимаренко.
Во время экскурсии по цехам губернатор наградил благодарственным письмом заведующую производством Людмилу Горбунову. Людмила Михайловна приехала на Сахалин 40 лет назад по распределению и с тех пор трудится в пищевой промышленности. А в "Кондитерской лавке" работает уже 18 лет. С губернатором она поделилась рецептом самых вкусных куличей.
– Мука, вода, дрожжи, молоко, яйца, изюм – из этих ингредиентов получается выпечка, которую по традиции вкушают на Пасху. Внутри – исключительно классика, а снаружи делаем куличи нарядными. Используем не просто посыпку, а помадку, мармелад, фигурки птичек и кроликов. Создаем по-настоящему праздничное угощение. Традиции очень важны, на них мы воспитываем детей. Раньше куличи нельзя было свободно купить в магазинах, наши бабушки тихонечко пекли на кухне и передавали нам рецепты. Вера, культура начинаются с таких простых вещей, которые прививаются с детства и проносятся через всю жизнь, – рассказала Людмила Горбунова.
Как опытный наставник она щедро делится знаниями с молодыми сотрудниками и практикантами. Одна из них — Ирина Капустина, которая учится на четвертом курсе в Сахалинском техникуме сервиса.
– Я с детства любила готовить с бабушкой и мечтала стать профессионалом в этом деле. На практике очень интересно работать с большими объемами. Научилась быстро собирать и украшать торты. После получения диплома останусь на Сахалине. Хочу развивать кулинарию в родном регионе и создавать интересные рецепты с местными продуктами, – поделилась Ирина.
Отметим, в Сахалинской области предприятиям пищевой и перерабатывающей промышленности из регионального бюджета субсидируют затраты на доставку сырья, приобретение оборудования, спецтранспорта и топливных ресурсов.
Мерами поддержки пользуется и "Кондитерская лавка" – с прошлого года получает льготы на электроэнергию. Предприятие активно инвестирует в развитие производства.
К примеру, недавно приобрели машину для варки заварного крема, который используется в полюбившихся покупателям профитролях. В планах на ближайшие годы – запуск производства зефира с сахалинскими дикоросами, расширение линейки мармелада, выпуск бенто-тортов "Укрась сам", а также приобретение оборудования для упаковки готовых изделий и машины для резки мармелада.
