Роскачество исследовало пломбир 38 торговых марок и обнаружило фитостерины в каждом пятом образце. Распространённые в Сахалинской области изделия разместились в середине рейтинга. Их признали вкусными, но возникли вопросы к содержанию акриламида, вафельному стаканчику и крошкам в упаковке.
Как сообщает Роскачество, пломбир исследовали по ключевым показателям - кислотность, массовая доля сухих веществ, жира, сухого обезжиренного молочного остатка, а также взбитость, вкус, запах и цвет.
Так, популярные на Сахалине "Коровка из Кореновки", "Золотой стандарт" и "Чистая линия" расположились посередине рейтинга. Эксперты заключили, что товары под этими названиями безопасны, не содержат консервантов, изготовлены из качественного молока и муки, но имеют определённые недостатки.
"Коровка из Кореновки" (ООО "Фабрика настоящего мороженого") - содержание акриламида выше установленного опережающим стандартом Роскачества, вафельный стаканчик имеет механические повреждения, в упаковке - крошка.
"Золотой стандарт" (ООО "Юнилевер Русь") - отклонения в жирнокислотном составе, связанные с сезонными колебаниями состава молока, недостаточно выраженный вкус и запах, содержание жира и белка ниже необходимого, вафельная крошка в упаковке;
"Чистая линия" (ООО "Чистая линия") - содержание жира и доля сухих веществ в молочной части продукта ниже установленного опережающим стандартом Роскачества, акриламида - выше.
Самым худшим мороженым по итогам исследования признали "Вологодский пломбир" (ООО "Айсберри-М). В нём обнаружили растительные жиры, молоко недостаточно высокого качества, низкое содержание молочного жира, а также обратили внимание на рыхлую консистенцию и деформацию стаканчика. Более того, производитель незаконно использовал российский "Знак качества".
Возглавил рейтинг пломбир "Свитлогорье" от АО "Дмитровский молочный завод". В нём эксперты не нашли недостатков вообще.
Специалисты пришли к выводу, что, по сравнению с 2018 годом, когда также исследовали пломбир, качество мороженого снизилось, но его вкус и запах улучшились. Ни в одном образце не выявили превышение норм по антибиотикам.
"Исследование 2022 года показало, что мороженое в целом все же неплохое, но продукции класса "премиум" стало меньше. В основном пломбир изготавливается приемлемого уровня качества - экономкласса, поэтому и массовая доля жира часто 12, а не 15%, как должно быть в традиционном продукте", - подчеркнула доктор технических наук, заместитель директора Всероссийского научно-исследовательского института холодильной промышленности - филиала ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова" РАН Татьяна Творогова.
Боюсь даже предположить, какое будет мороженое в 2023 году, если будут с помощью химикатов улучшать вкус и запах, а в состав его будут готовы положить, что нибудь такое неординарное...