Роспотребнадзор рассказал, чем опасны домашние заготовки

Употребление домашних консервов и солений может стать причиной ботулизма - заболевания, поражающего центральную нервную систему, сообщили ТАСС в пресс-службе Роспотребнадзора. Если поздно обратиться к медикам, болезнь может закончиться летальным исходом.

"Возбудители ботулизма живут только при отсутствии доступа кислорода. Именно поэтому ботулизмом часто заболевают после употребления герметически закрытых консервов, солений и копчений домашнего производства, где в толщу продукта не проникает воздух, и создаются благоприятные условия для сохранения возбудителя болезни", - говорится в сообщении.

Как отметили специалисты, на вид, вкус и запах при этом продукты могут нормальными. Внешний вид солений не меняется.  

Кроме того, в Роспотребнадзоре посоветовали не покупать домашние заготовки в герметически закрытых банках, а также продукты домашнего копчения на рынках и у случайных продавцов.

Сами консервы домашнего приготовления необходимо хранить в прохладном месте, перед употреблением подвергать температурной обработке в течение 15-20 минут:

"Нельзя в домашних условиях готовить консервы в герметически закрытых банках из грибов, мяса, рыбы, моркови, свеклы, портулака и укропа. Эти продукты трудно отмыть от мелких частичек почвы и спор возбудителей ботулизма. Нельзя консервировать продукты с признаками порчи и гнили. Нельзя нарушать общепринятую технологию приготовления: уменьшать количество соли, уксуса, сокращать время тепловой обработки".