Сотрудники СахНИРО провели мониторинг цен на рыбу в сахалинских магазинах

Специалисты СахНИРО четвертый год осуществляют наблюдения за динамикой розничных цен на наиболее доступный сегмент морепродуктов в магазинах областного центра, сообщается на сайте института.

Для мониторинга выбраны дешевые и популярные сорта рыб в мороженом виде: минтай б/г, треска б/г, навага, сельдь, камбалы, горбуша потрошеная и кальмары. Добычу этих биоресурсов в значительных объемах осуществляют сахалинские рыбодобывающие компании. Наблюдения на протяжении всего периода проводили в специализированном рыбном павильоне, в бюджетном сетевом супермаркете и у мелкооптовых продавцов (посредством телефонного опроса) (таблица 1).

Результаты предыдущих наблюдений показали, что в динамике цен существует сезонная составляющая. Так стоимость на некоторые виды рыбной продукции вполне закономерно снижается в период прохождения путин. В первую очередь, на объекты, которые добываются непосредственно на Сахалине (навага, горбуша).

С другой стороны, имеют место резкие скачки цен на определенные биоресурсы, причины которых не обусловлены величиной добычи, а являются следствием закупок и поставок на остров. Во многом, ценообразование в розничной торговле морепродуктами в Южно-Сахалинске определяется конъюнктурой и спецификой рынка.

Прошлогодний анализ показал ряд особенностей. Объекты, пользующиеся спросом на внешних рынках (минтай, треска), значительно выросли в цене и для внутреннего спроса. Очевидно, что в этом случае причина была в снижении курса рубля при возможности альтернативной реализации продукции за границей. Морепродукты, традиционно востребованные преимущественно на российском рынке (сельдь, камбала, кальмар), такого скачка избежали. Однако такие «целевые» объекты внутреннего рынка, как горбуша и навага, в течение 2014 г. подорожали весьма значительно.

Таблица 1. Стоимость некоторых морепродуктов (руб./кг) в г. Южно-Сахалинск в январе 2013-2016 гг.

*- продукт, реализуемый в рамках региональной программы «Доступная рыба»

Динамика цен за 2015 г. характеризовалась несколько иным вектором. Тресковые (минтай, треска, навага) за год продемонстрировали тенденцию к снижению цены. Здесь уместно заметить, что стоимость минтая б/г существенно уменьшилась и на международных оптовых рынках, в первую очередь китайском. Объекты, проявлявшие стабильность цены в 2014 г. (сельдь, камбалы и кальмар), в прошедшем году не удержались от роста, причем, как в розничной торговле, так и в мелком опте. И если подорожание кальмара можно связать с сократившимися почти вполовину объемами его вылова у Курильских островов (с 57 до 27 тыс. тонн), то добыча сельди и камбал не уменьшилась. Тенденция увеличения цены горбуши продолжилась и в 2015 г., по всей видимости, на фоне ее сократившихся подходов к сахалинским берегам.

В целом за трехлетний период подорожали все морепродукты, выбранные для анализа (таблица 2). Наименьший прирост цены отмечен для наваги и камбал, максимальный – для горбуши. Существенно прибавила в цене и сельдь, причем за последний год. Интересно также заметить, что в сегменте мелкооптовой торговли цены в относительном выражении увеличились за три года больше, чем в рознице. Вполне возможно, что это объясняется переходом розничных продавцов на закупки рыбы напрямую у производителей.

Таблица 2. Относительный прирост стоимости морепродуктов (%) за период с 2013 по 2016 г.