Тыкву можно смело назвать супер-продуктом: в ней высокие вкусовые качества сочетаются с гастрономическим удовольствием. А польза для здоровья такова, что пузатый солнечный плод давно прозвали аптечкой с вашего огорода за огромное количество витаминов и полезных микроэлементов.
Осенью, когда тыква буквально смотрит на вас отовсюду и стоит копейки, не воспользоваться этим непозволительно.
Итак, по рецепту читательницы astv.ru готовим дома ароматный нежно-сливочный крем-суп из запеченной тыквы ( калорийность - примерно 120 Ккал).
Нам понадобится:
- Тыква - 1 шт;
- Луковица -1 шт;
- Чеснок - 1-2 головки;
- Сливки (20% жирности) - 500 гр.
- Специй по вкусу (соль, перец, имбирь, мускатный орех, куркума и пр.)
- Тыквенные семечки, зелень - для украшения.
Очищаем тыкву, удаляем волокна и семена, нарезаем кубиками по 2-3 см. Луковицу очищаем и разрезаем на части. Головку чеснока не разбираем, просто срезаем верхушку, оставляем в кожуре, так она запечется более бережно, зубчики не подсохнут и сохранят аромат.
Тыкву, лук и чеснок выкладываем на противень, запекаем около 30 минут при температуре 180 градусов.
Важно: есть масса рецептов, где тыкву для крем-супа отваривают или тушат. Однако именно запеченная тыква даст тот самый богатый насыщенный глубокий вкус и сохранит все питательные вещества.
Готовые овощи (чеснок не чистим, а предварительно выдавливаем из кожуры) пробиваем в блендере до однородного пюре, добавляем сливки, соль, специи по вкусу и вновь взбиваем.
Получается ароматная нежная текстура - ваш суп готов! Разливаем по тарелкам, украшаем тыквенными семечками и зеленью и наслаждаемся настоящим вкусом осени.
Кстати: обычно с одной тыквы получается около 8 порций. Если не хочется два дня подряд кушать одно и то же, разлейте суп-пюре в любые силиконовые формы и заморозьте, а потом достаньте из формы и упакуйте желтые кругляши вакууматором. Перед употреблением просто разогрейте суп в кастрюльке за две минуты, он не потеряет ни в консистенции, ни в аромате.
Кстати, по данным Роскачества, тыква полезна для:
Для сердца и сосудов
- Тыква богата калием, который регулирует сердечный ритм и давление. Калий способствует выведению лишней жидкости, снижает нагрузку на сосуды и сердце.
- Витамин E и каротиноиды действуют как антиоксиданты: защищают сосудистые стенки от окислительного стресса и замедляют развитие атеросклероза.
- Клетчатка, содержащаяся в тыкве, помогает снижать уровень «плохого» холестерина, поддерживая здоровье артерий.
Для пищеварительной системы
- Мягкая структура и большое количество клетчатки делают суп идеальным для пищеварения. Он стимулирует перистальтику кишечника, способствует выведению шлаков и токсинов, помогает при легких запорах.
- Тыква обладает мягким желчегонным эффектом, улучшает работу печени и желчного пузыря. Поэтому ее часто включают в лечебные диеты при хронических заболеваниях ЖКТ в стадии ремиссии.
Для зрения и кожи
- Главная визитная карточка тыквы — бета-каротин, который в организме превращается в витамин A. Этот витамин необходим для здоровья глаз, улучшает адаптацию к темноте, поддерживает эластичность кожи и слизистых.
- Каротиноиды и витамин E также способствуют замедлению процессов старения, улучшают цвет лица и защищают кожу от воздействия свободных радикалов.
Для иммунной системы
- Сочетание витаминов A, C и E усиливает защитные функции организма. Теплый крем-суп помогает быстрее восстановиться после простуды, а регулярное употребление в сезон снижает риск вирусных инфекций.
Для нервной системы и обмена веществ
- Магний и витамины группы B, присутствующие в тыкве, успокаивают нервную систему, снимают раздражительность и помогают бороться со стрессом.
- Суп с низкой калорийностью, но высокой насыщаемостью хорошо подходит для тех, кто контролирует вес. Клетчатка дает чувство сытости, а легкие природные сахара обеспечивают энергию без перегрузки желудка.
Для почек
- Благодаря мягкому мочегонному эффекту тыква способствует выведению лишней жидкости и солей, что полезно при отеках и склонности к гипертонии.
Тыквенная основа — настоящий кладезь витаминов и микроэлементов
- Бета-каротин (провитамин A) и витамин А — мощные антиоксиданты, важные для зрения, кожи и иммунитета.
- Витамины группы B — поддерживают обмен веществ и работу нервной системы.
- Витамины C и E — укрепляют сосуды, повышают устойчивость к стрессам и инфекциям.
- Минералы: калий, кремний, магний, фосфор, железо, марганец, молибден, хром, медь, цинк.
- Пищевые волокна (клетчатка) — улучшают пищеварение.
- Углеводы — в основном природные сахара, придающие легкую сладость.
