Чизкейк с малиновым вареньем

В прошлый раз я опубликовала пост с рецептом кекса с малиной. Но если достать свежую ягоду не просто, как сейчас - в марте, я предлагаю рецепт с малиновым вареньем, которое обычно есть в каждом холодильнике.

Из одной порции получается 9 штучек.

Нам понадобятся:

• 200 г печенья (я использовала "Юбилейное"),
• 90 г сливочного масла + немного для смазывания формы,
• 110 г сахара, 
• 450 г сливочного сыра комнатной температуры,
• 1 яйцо,
• упаковка ванилина,
• примерно 100 г малинового варенья.

Сначала подготовим форму для выпечки - нужно застелить ее фольгой и смазать сливочным маслом.

Для основы чизкейка нужно измельчить печенье в блендере (или кухонном комбайне, на крайний случай подойдет мясорубка или даже простая терка). 

Добавить растопленное масло и 60 г сахара. Хорошо перемешать. 

Равномерно распределить получившуюся массу по дну подготовленной формы и хорошо утрамбовать. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 5 минут. 

Соединить в отдельной миске сливочный сыр, яйцо, оставшиеся 50 г сахара и ванилин. 

Взбивать миксером на средней скорости в течении 3 минут до однородной консистенции. 

Распределить начинку поверх основы и разровнять поверхность. 

Сверху выложить малиновое варенье тремя параллельными вертикальными линиями. Затем провести ножом или зубочисткой 3 параллельные горизонтальные линии, перпендикулярные полоскам варенья. Получится "решетка". 

Если использовать не варенье, а малину перемолотую с сахаром, то она растечется по поверхности чизкейка, как это вышло у меня.

Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 30-35 минут до готовности. Я свой десерт немного передержала, поэтому верхушка слегка поджарилась, но это не повлияло на вкус.

Чизкейку нужно дать остыть в форме примерно минут 30. Затем нужно убрать его в холодильник на 3 часа. Я предпочитаю убирать на ночь. Так можно накормить свою семью или гостей раннего завтрака вкусным десертом. 

После охлаждения чизкейк извлечь из формы, нарезать на квадратики и подавать на стол. Приятного аппетита!

Надеюсь, этот блог будет вам полезен. В комментариях постараюсь ответить на любые вопросы.