"Немытых и невареных кур никто не ест": насколько реально заразиться птичьим гриппом

На Сахалине обнаружено уже несколько очагов высокопатогенного птичьего гриппа. Насколько заболевание опасно и адекватны ли предпринимаемые шаги по его сдерживанию, astv.ru рассказал доктор медицинских наук, врач-иммунолог, специалист по особо опасным инфекциям Владислав Жемчугов.

По его словам, ситуация с птичьим гриппом хоть и заслуживает внимания, но не должна вызывать панику.

"Есть несколько разновидностей этого гриппа. Радостная новость в том, что до сих пор он очень редко передаётся от человека к человеку. Чтобы люди заболели, нужен очень длительный контакт и вирус в огромной концентрации", - сказал эксперт.

Да и от птицы заразиться очень непросто: концентрация носителей должна быть очень высокой, в тысячи раз выше, чем для обычного гриппа. Поэтому страдают от недуга в основном фермеры или работники птицефабрик. Кроме того, течение птичьего гриппа, как правило, гораздо легче, чем у обычного, и в разы ниже летальность.

"Волноваться не стоит. Одно время один начальник санэпидемслужбы ел перед камерами мясо зараженной курицы, доказывая, что это нестрашно. Он прав, конечно. В таком варианте от птичьего мяса заразиться птичьим гриппом невозможно. Я думаю, что немытых и невареных кур никто не ест. А при кипячении, даже лёгком, вирус гибнет мгновенно", - рассказал эксперт.

Он подчеркнул, что мытье курицы в целом должно быть обязательным ритуалом перед приготовлением для любого человека. И причина отнюдь не в птичьем гриппе. Владислав Жемчугов предостерег, что курица несет в себе опасности пострашнее, например, сальмонеллу. Она гораздо чаще встречается у птиц, чем грипп, и несет в себе большие риски для человека. Однако и она погибает при достаточной термической обработке, поэтому курятину и индюшатину нужно очень хорошо прожаривать или пропаривать.

"Также мыть руки после контакта с сырой курицей. Еще одно важное правило: не стоит на одном столе готовить параллельно два блюда, например, резать салат и тут же курицу", - рассказал специалист по особо опасным инфекциям.

Весна и осень для птичьего гриппа – самые активные сезоны, потому что распространение связано с перелётными птицами.

Владислав Жемчугов не исключил, что в будущем вирус гриппа птиц может мутировать и начать, как коронавирус, тоже распространяться от человека к человеку. Но после пандемии с коронавирусом человечество в принципе готово к такой опасности.