Пышные, румяные и мягкие оладьи, которые не опадают после снятия со сковороды, легко приготовить дома. Весь секрет — в правильной температуре кефира, густоте теста и ещё одном важном правиле: после того как тесто постоит, его больше нельзя перемешивать. Astv.ru делится пошаговым рецептом, в котором раскрывает главные нюансы приготовления вкусных и воздушных оладушек.
Ингредиенты
- кефир — 250 мл;
- яйцо — 1 шт.;
- мука — 180–200 г;
- сахар — 2–3 ст. л.;
- сода — ½ ч. л.;
- соль — щепотка;
- ванилин — по желанию;
- растительное масло — для жарки.
Пошаговый способ приготовления
1. Подготовьте кефир.
Кефир заранее достаньте из холодильника, чтобы он стал комнатной температуры. Можете слегка подогреть его в микроволновке, но не доводите до горячего состояния.
2. Замесите тесто.
В миске взбейте яйцо с сахаром и щепоткой соли. При желании добавьте немного ванилина. Влейте кефир и перемешайте. Постепенно добавляйте в жидкую смесь просеянную муку. Тесто должно получиться достаточно густым: оно не должно растекаться по сковороде, но и превращать его в слишком плотную массу большим количеством муки не стоит.
3. Дайте тесту отдохнуть.
Только в конце, когда тесто стало однородным и без комочков, добавьте в него соду. Теперь ещё раз аккуратно перемешайте массу и оставьте отдохнуть при комнатной температуре минут на 15. За это время кефир вступит в реакцию с содой, а мука впитает влагу — благодаря этому оладьи получатся более пышными.
3. Самый важный секрет.
После того как тесто постояло, не перемешивайте его снова. Аккуратно набирайте тесто ложкой с края миски и выкладывайте небольшими порциями на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом.
5. Обжарьте оладьи.
Жарьте оладушки на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон. Небольшой совет: первую сторону можно готовить под крышкой — так оладьи хорошо поднимутся и пропекутся внутри. Оладьи по этому рецепту не оседают, получаясь очень пышными и нежными.
Подавайте оладьи горячими с любимыми добавками: сахарной пудрой, сметаной, вареньем, мёдом или свежими ягодами. Приятного аппетита!
