Аромат свежей выпечки с корицей способен создать уют даже в самый пасмурный день. Сегодня предлагаем приготовить домашние синнабоны — мягкие, пышные и невероятно нежные булочки с пряной начинкой. Главный секрет рецепта — жирные сливки, которыми поливают выпечку перед отправкой в духовку, и щедрый слой сливочного крема сверху.
Astv.ru публикует пошаговый рецепт вкуснейших синнабонов, которые получатся вкуснее, чем в знаменитой пекарне. Итак:
Ингредиенты
Для теста:
- Тёплое молоко — 250 мл;
- Дрожжи — 7 гр.;
- Яйца — 2 шт.;
- Сливочное масло — 75 гр.;
- Сахар — 100 гр.;
- Соль — ½ ч. л.;
- Мука — 570 гр (может понадобиться чуть больше или чуть меньше).
Для начинки:
- Сливочное масло — 100 гр.;
- Сахар — 200 гр.;
- Корица — 2 ст. л.;
- Сливки жирностью 33% — 150 мл.
Для крема:
- Творожный сыр — 150 гр.;
- Мягкое сливочное масло — 70 гр.;
- Сахарная пудра — 200 гр.
Пошаговый рецепт
Шаг 1. Готовим дрожжевое тесто.
В тёплое молоко добавьте дрожжи и перемешайте. Отдельно соедините яйца, сахар, растопленное и предварительно остывшее сливочное масло и соль. Полученную смесь добавьте к молоку с дрожжами.
Постепенно просейте муку и замесите тесто, оно должно получиться мягким и немного липнуть к рукам. Важно: не добавляйте слишком много муки, чтобы не "забить" тесто. Тогда булочки останутся воздушными и нежными.
Накройте тесто пищевой плёнкой и оставьте в тёплом месте примерно на час, чтобы оно хорошо поднялось.
Шаг 2. Формируем булочки.
Подошедшее тесто раскатайте в пласт толщиной примерно в сантиметр. Смажьте его мягким сливочным маслом и равномерно посыпьте смесью сахара и корицы (если не любите корицу, можно использовать мак).
Затем сверните тесто в плотный рулет (продольный край обязательно защипните, чтобы он не развалился) и нарежьте на кусочки. Их ширину можете регулировать сами в зависимости от того, какие булочки хотите получить — побольше или поменьше.
Шаг 4. Даём булочкам подняться.
Выложите заготовки в форму для запекания, оставляя между ними немного места. Накройте и оставьте ещё на 30 минут в тёплом месте. В результате булочки должны увеличиться в размере примерно в полтора-два раза.
Шаг 5. Добавляем сливки и выпекаем.
Главный секрет этих синнабонов — сливки, не пропускайте этот шаг. Дело в том, что при нагревании жидкость испаряется и не даёт тесту пересохнуть снаружи, пока пропекается середина. Кроме того, жирные сливки смешиваются с вытекающим из начинки сливочным маслом и сахаром, превращаясь в густую сливочно-коричную карамель на дне формы.
Поднявшиеся булочки равномерно полейте тёплыми сливками жирностью 33% (примерно по столовой ложке на каждую булочку, жидкость должна лишь слегка покрывать дно формы) и отправьте форму в духовку заранее разогретую на 180°. Выпекайте 30–40 минут до появления румяной золотистой корочки.
Шаг 6. Готовим сливочный крем.
Пока булочки выпекаются, приготовьте крем. Соедините творожный сыр, мягкое сливочное масло и сахарную пудру. Взбейте или измельчите ингредиенты блендером до получения гладкой однородной массы без комочков.
Шаг 7. Украшаем синнабоны.
Готовые булочки достаньте из духовки и щедро смажьте сливочным кремом. Лучше делать это, пока выпечка ещё тёплая: крем слегка подтает и пропитает верхний слой булочек. По вашему желанию поверх готового изделия можно добавить растопленный шоколад, карамель или же украсить орешками.
Невероятно пышные и нежные домашние синнабоны с корицей и сливочным кремом готовы! Подавайте их к чаю или кофе, пока они остаются тёплыми. Небольшой лайфхак: если не успеете съесть всё за раз, немного разогрейте булочки перед повторной подачей в микроволновке.
