Превышение содержания дрожжей и плесени обнаружили эксперты Роскачества в сливочном масле "Избенка". Это может быть связано не только с санитарными условиями на производстве, но и с нарушением режима хранения, транспортировки и реализации.
Как сообщили в пресс-службе Роскачества, масло, как правило, негерметично упаковано в пергамент или фольгу. При нарушении температурных режимов хранения в торговле и при доставке образуется влага - плазма сливочного масла. По составу она очень похожа на молочную сыворотку и является хорошей средой для развития дрожжей и плесени.
Чаще всего дрожжи и плесень развиваются при нарушении режимов хранения в масле с меньшей жирностью, так как в нем больше влаги. Поэтому важно соблюдать условия хранения, заявленные изготовителем на упаковке, не только в магазине, но и дома. После разморозки сливочного масла, повторно его замораживать не стоит.
Всего же эксперты исследовали 7 торговых марок сливочного масла с жирностью 82,5%. Помимо "Избенки", это масла "Из Вологды", "Коровка из Кореновки", "Простоквашино", "Радость вкуса", "Рузское молоко" и "Село Зелёное". К остальным маркам продукта претензий нет. Причем, "Простоквашино" и "Рузское молоко" подтвердили свою высокую оценку спустя 2 года.
