В России в 2022 году вдвое увеличат производство рыбного фарша сурими. Рыбоперерабатывающий комплекс "Крабозаводск" на Шикотане с нуля освоил переработку на берегу и первым в стране наладил серийное производство продукта. В сутки предприятие может выпускать до 100 тонн.
Как сообщает пресс-служба Росрыболовства, в 2021 году выпустили порядка 6 тысяч тонн сурими. В этом планируют увеличить показатель до 10-15 тысяч тонн.
Фарш сурими производят из мяса белой рыбы. Он представляет собой чистый белок, который вполне может стать основой диетического питания. При хорошей очистке не имеет запаха. При добавлении красителей и ароматизаторов из продукта можно сделать и пищу быстрого приготовления, и даже конфеты. Чаще всего его используют в производстве крабовых палочек.
