Домашний адыгейский сыр
Сижу я значит, такая, никого не трогаю и тут БААХ и на стол передо мной ставят 3-х литровую банку домашнего молока. Ну и что мне с ним делать ? Ну не пью я молоко. Не пью ! Думала, думала и надумала. Решила сварить сыр. Что- то вроде адыгейского ))
Ингредиенты :
Молоко | 3 литра |
Кефир | 750 мл. |
Соль | 1 ч.л. ( с горкой) |
Для приготовления домашнего сыра лучше всего использовать домашнее /фермерское молоко. Но можно использовать и магазинное, но оно не должно быть ультропастерелизованным.
Вливаем молоко в кастрюлю, всыпаем соль и ставим на плиту нагреваться. Нагрев проверяем пальцем, периодически опуская его в молоко. Как только вы почувствуете, что пальчу достаточно горячо, можно вливать кефир.
Аккуратно помешиваем молоко с кефиром. спустя несколько минут масса начнет творожиться и появятся вот такие хлопья.
Спустя ещё несколько минут белок отделится от сыворотки. В этот момент убираем кастрюлю с плиты.
На чистую ёмкость устанавливаем сито и выстилаем его марлей.
Аккуратно переливаем в сито сырную массу с сывороткой.Что бы сыворотка лучше стекла, отжимаем массу. Накрываем сыр свободными краями марли.
Чтобы сыр спресовался, ставим сверху гнёт. Я установила чашку с водой. Оставляем сыр на 5 - 6 часов. За это время влага стечет и сыр сформируется в единую массу.
В итоге получается окого 400 гр. сыра и около 2,5 литров сыворотки. ( что приготовить с использованием сыворотки расскажу в других рецептах ).
Сыр получается не совсем той консистенции, что мы привыкли видеть в покупном сыре, он более нежный и похож что-то среднее между адыгейским и творожным ( тот, который в ванночках -Альметте, Хохланд и др.) По цене примерно так и выходит, как в магазине, иожет даже немного дороже, но зато вы тоно знаете из чего ваш сыр и в каких условиях приготовлен. Ну и к тому же, кушать приготовленный своими сыр куда приятнее , чем покупной )))
Надеюсь, рецепт вам понравился. Подписывайтесь на меня , ставите плюсики и оставляйте комментарии )))) Что делать с оставшейся после приготовления сыра сывороткой, расскажу в следующий раз )))
+7-962-125-15-15
Надо как-нить сподобится)
Если он и правда как Альметте, то я стопудова приготовлю. От Альметтав я в восторге)