Апельсиновый пирог

Этот рецепт нам любезно предоставила Галина. А я ,естественно, решила опробовать. Отчитываюсь о проделанной работе. Только сразу предупреждаю – у пирога очень насыщенный апельсиновый вкус. Поэтому если не любите цитрусовые, лучше не делайте)

200 г муки, 100 г сливочного масла, 50 г сахара, 1 желток, 2 ст. л. воды - для коржа. 1 лимон, 3 апельсина, 150 г сахара, 60 г крахмала, 60 г сливочного масла, 3 яйца и один белок.

Размягченное сливочное масло растираю с сахаром.

Добавляю желток, воду, перемешиваю.

Постепенно ввожу муку. Перемешиваю.

Тесто скатываю в шар.

Выложите дно пергаментной бумагой! Я забыла и после было трудно извлечь пирог из формы. Выкладываю тесто в форму,  разминаю по дну ровным слоем и делаю бортики 3 см. 

Ставлю в холодильник на 30 минут. Снимаю цедру с 1 лимона и 1 апельсина.

Из лимона и двух апельсинов отжимаю сок (получился полный стакан). На наш объем продуктов достаточно 250 мл. Поэтому если получается больше - лучше отлить, нам сок еще пригодится.

Яйца, белок и сахар взбиваю до пены. Добавляю цедру, вливаю сок, взбиваю. Добавляю крахмал, растопленное (теплое) сливочное масло. Взбиваю.

В форму с тестом вливаю начинку.

Выпекаю в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут. Остужаю.

У оставшегося апельсина, с которого счищена цедра, отделяю примерно половину долек и очищаю их аккуратно от пленок. Разрезаю их пополам вдоль. С остальных долек выжимаю сок.

Довожу до кипения на сковороде сок с 2 ст. л. сахара. Добавляю в горячий сироп дольки апельсина и прогреваю на медленном огне около 3 минут, чтобы сироп частично впитался в апельсин.

Остужаю,  украшаю ими и сиропом пирог.

Пирог лучше поставить в холодильник на несколько часов.

Вкусный яркий, взрывной, ароматный - вот как можно передать словами то, что испытываешь, кушая этот пирог. Песочное, рассыпчатое тесто и слегка жидковатая, апельсиновая начинка...