Борщ красный

Дети две недели отдыхали в тропической стране. За это время им приелись местные деликатесы и разносолы и захотелось чего-нибудь родного, русского. Попросили приготовить борщ. Я его сварила , а еще купила бородинского хлебушка и сала соленого... 

На 2,5 л борща мне понадобилось: 1 котлета свиная натуральная и 1 куриная голень, 200 г капусты, 300 г картофеля,150 г репчатого лука, 150 г моркови, 200 г свеклы, 150 г фасоли (у меня замороженная), 2 зубчика чеснока, растительное масло, зелень, 2 ст. л. томатной пасты, соль, сахар, черный молотый перец, лавровый лист.

Мясо промываю, заливаю холодной водой и варю минут 15-20 после закипания. Примерно через 10 минут, когда вода закипит, добавляю в бульон фасоль и небольшую картофелину, разрезанную пополам. Если вы используете сушеную фасоль - ее лучше всего предварительно отварить до готовности и добавить в борщ с зажаркой и капустой.

Когда мясо будет готово - достаю его из бульона и нарезаю.

Морковь и свеклу натираю на крупной терке. Лук мелко нарезаю. Капусту шинкую.

На сковороде в растительном масле слегка обжариваю лук. Добавляю морковь и свеклу. Обжариваю, помешивая, примерно 5-7 минут.

Добавляю томатную пасту, перемешиваю, обжаривать еще 1-2 минуты. Заливаю овощи небольшим количеством бульона, добавляю соль, сахар, нарезанный чеснок и тушу под крышкой на медленном огне до мягкости. 

Половинки картофеля достаю из бульона и разминаю вилкой.

Оставшийся картофель нарезаю соломкой и выкладываю в бульон.

После закипания варю 2- 3 минут, потом добавляю зажарку, капусту и размятый картофель. Довожу до кипения. Провариваю 3-5 минуты. Солю и перчу по вкусу. 

Перед подачей добавляю зелень и сметану)