Отбивные из свинины с шампиньонами и сыром

Ингредиенты: 600 г мякоти свинины (можно шею), одна средняя головка репчатого лука, 200 г свежих шампиньонов, 100 г твердого сыра,  4 ст. ложки сметаны и 2 ст. ложки майонеза, соль, перец черный молотый, растительное масло для жарки.

Удаляю пленки с мяса, нарезаю на порционные куски, толщиной около 1-2 см.

Заворачиваю в пищевую пленку и отбиваю до толщины 5 мм. Слегка солю и перчу.

Лук нарезаю соломкой.

Шампиньоны обтираю салфеткой и нарезаю пластинками.

Обжариваю на сковороде в небольшом количестве растительного масла грибы около 5 мин.

Добавляю лук и обжариваю еще минут 5 на небольшом огне. В конце немного солю и перчу.

Сыр натираю на крупной терке.

Сметану смешиваю с майонезом. Немного солю и перчу.

Отбивные обжариваю на сковороде в растительном масле с двух сторон по 1 минуте.

Противень накрываю фольгой и выкладываю на него обжаренные отбивные.

На каждый кусочек выкладываю грибы с луком

Сверху – сметана.

Ставлю в прогретую до 200 г духовку на 10 минут. Вынимаю. Щедро посыпаю каждый кусочек сыром и обратно в духовку, до образования золотистой корочки.

На гарнир – отварной картофель + овощи свежие (любые) и зелень