Перловка с овощами

Что приготовить на гарнир? Вопрос вопросов. Поэтому я и решила изучить эту тему подробнее. Делюсь своим опытом. Три других рецепта от читателей «Телемира» выложу позже.

Вообще-то мне повезло. Мои домочадцы едят всё – крупы, макароны, картофель, бобовые. И всё же иногда захожу в тупик с гарниром. То варила вчера, другое готовила на неделе… Сегодняшний рецепт перловки с овощами лично мне понравился. Его смело можно использовать, как самостоятельное блюдо.

Мне понадобилось: 1 стакана перловой крупы, средняя морковь, примерно 100 г репчатого лука, небольшая банка консервированного горошка, оливковое (растительное) масло для зажарки, соль, перец и приправа к плову - по вкусу, 1 щепотка карри (по желанию).

Перловку хорошо промываю, сливаю воду и хорошо обсушиваю на тканевом полотенце.

Лук и морковь чищу. Морковь натираю на крупной терке, лук нарезаю кубиками.

Лук пассирую до прозрачности на растительном масле в сковороде. Добавляю к нему морковь и обжариваю еще 2 минуты, помешивая.

Перекладываю овощи в кастрюлю с толстым дном и добавляю к ним горошек вместе с соком. Солю, перчу, добавляю приправу к плову и карри. Перемешиваю.

Разогреваю сухую, чистую сковороду. Выкладываю в нее перловую крупу и обжариваю, постоянно помешивая до тех пор, пока крупа не станет издавать легкий ореховый запах.

Перловку перекладываю в кастрюлю поверх овощей. Заливаю всё кипятком так, чтобы жидкость покрывала перловку сверху примерно на два пальца.

Довожу всё на сильном огне до кипения и провариваю так минуты две-три. После огонь убавляю и довариваю перловку с приоткрытой крышкой до готовности, периодически помешивая.

При необходимости можно добавить немного кипятка, если вода уже выпарится, а крупа еще недовариться. Или наоборот, если каша уже готова, а жидкость осталась – можно открыть полностью крышку, чтобы избавиться от лишней влаги.