Куриная грудка с овощами

Блюдо  диетическое, сытное и выглядит красиво.

Мне понадобилось: 300 г куриной грудки, по 200 г кабачка и баклажана, 100 г черри, 150 г болгарского перца, 100 г шампиньонов, соль, смесь перцев, оливковое масло, по 1 ч. л. смеси итальянских трав и молотого сушеного чеснока.

Грудки мою, обсушиваю. Солю, перчу. Добавляю половину сушеных трав и чеснока. Перемешиваю. Наливаю немного оливкового масла (около 1 ст. л). Еще раз перемешиваю и оставляю на 10-15 минут.

Шампиньоны обтираю сухой салфеткой и разрезаю на 4 части (если взять грибы меньшего размера, достаточно разрезать пополам). Кабачок и баклажан нарезаю крупным кубиком. Перец - полосками. 

Нарезанные овощи, грибы и целые черри складываю в отдельную посуду. Добавляю оставшиеся специи, чеснок соль и немного перца, перемешиваю, поливаю небольшим количеством масла, перемешиваю.

Разогреваю сухую сковороду и обжариваю грудки до появления корочки (не до готовности: примерно по 2 минуты с каждой стороны).

Перекладываю грудки в форму для запекания. Добавляю к ним овощи и запекаю в духовке, разогретой до 200 градусов примерно 30 минут.

Лайфхаки :)

1. Если хотите, чтобы овощи были слегка хрустящие - срежьте с баклажанов кожицу - она готовится долго - за это время кабачок и перец становятся слишком мягкие.
2.  Не доставайте блюдо сразу из духовки. Дайте ему постоять там еще минут 5-10.