С блинами рай и в шалаше...

Масленичная неделя прошла. Лично я делала блины один раз.  В субботу. Зато сколько и каких! На фото только малая часть того, что получилось.

Тесто на блины заводила в этот раз двумя способами. По привычному маминому рецепту и по рецепту Изобретательной (Насти) «заварные на кефире». Уж не знаю, что сделала не так, но Настины блины у меня не получились – тесто прилипало к сковороде, блины имели тусклый цвет и понурый вид))) Наверное, мои руки растут не оттуда. Зато мамин рецепт не подвел. Блинчики получились тонкие, кружевные и нежные.

Для теста я брала: 0,5 л кефира, 2 яйца, две столовые ложки сахара (с горкой), пол чайной ложки соды, чайную ложку соли, две столовые ложки растительного масла, муку.

В кефир добавляем яйца, сахар и соль. Соду гасим кипятком. Все смешиваем до растворения сахара. Потом постепенно вводим муку, перемешиваем, чтобы не было комочков до консистенции жидкой сметаны.

Блины были с начинками: фарш с рисом, творог (я делала из творожного сырка), со слабосоленой семгой, форелью и сливочным сыром.

Чтоб приготовить первую начинку,

лук мелко нарезаем

Обжариваем до прозрачного цвета на растительном масле

Добавляем фарш

Обжариваем до готовности , солим и перчим.

Добавляем вареный рис

Смешиваем. На блин кладем начинку

Заворачиваем конвертиком

Чтобы такие блины были еще вкуснее, перед подачей я их обязательно обжариваю с двух сторон на сковороде по 30 секунд на небольшом количестве растительного масла. Тогда они получаются хрустящие.

С творожным сырком вообще все просто: берем блин, кладем сырок, заворачиваем конвертиком.

Про рыбу – отдельный разговор. Дочь просила начинку из семги. Я купила нарезную. А для интереса одну упаковку заменила на форель. В итоге семга оказалась соленой и сухой, а форель оправдала ожидания – была не соленой, нежной по консистенции и очень вкусной.

Берем блин и не жалея смазываем его сыром

Выкладываем сверху рыбку

Заворачиваем рулетиком

Кушать подано!

Совсем не обязательно ждать Масленицу, чтобы испечь блинов и наестся ими вдоволь… Так и сделаю в ближайшее время)