Творожный пирог с яблоками

Попробовала я давече приготовить творожный пирог с яблоками. Это блюдо традиционной абхазской кухни. Такие пироги пекут в абхазских семьях, когда в дом должны пожаловать гости.

Для пирога диаметром 25-26 см мне понадобилось:

• Творог — 300 Грамм 
• Сахар — 4 столовые ложки
• Соль — 0,5 чайной ложки 
• Желток - 2 штуки
• Масло сливочное - 50 грамм
• Мука — 200 грамм
• Яблоки — 1 крупное
• Сахар — 2 столовые ложки 
• Мед цветочный - 1 чайная ложки

200 грамм творога протираем через сито. Оставшийся творог оставляем для начинки.

Масло сливочное размораживаем, режем на мелкие кусочки и смешиваем с творогом при помощи миксера или блендера. Ложкой сделать это довольно трудно: придется прилагать немалую силу, чтобы довести все до однородного состояния.

Всыпаем муку и вновь перемешиваем.

Отделяем желток от белка. В отдельной чаше перемешиваем желток с половинкой чайной ложки соли. Вливаем желток в смесь с творогом.

Добавляем сахар.

Хорошо перемешиваем.

Если тесто получается жидким и не хочет приобретать форму (это зависит от жирности творога), добавляем немного муки и вымешиваем тесто.

Отправляем его в холодильник на полчаса. А пока занимаемся начинкой. Чистим яблоко. Режим на дольки. По рецепту нужно большое яблоко красных сортов. Я брала среднее, то, что было в холодильнике. Думаю, и такого вполне хватило. 

Тесто делим на две части. Первую часть раскатываем в средней толщины лепешку и укладываем ее на дно круглой формы диаметром 25-26 см, захватив бортики. На дно кладем дольки яблок.

В просветы насыпаем не протертый творог. А затем немного цветочного меда.

Вторую часть теста раскатываем в более тонкую лепешку. Накрываем ей пирог, хорошо защипывая края. У меня осталось немного теста. Я пустила его на косички сверху. Подобный пирог пробовала в самой Абхазии в кафе у знаменитого озера Рица: там он был украшен косичкой по кругу, а в центре из теста были выложены цветы.

Смазываем пирог желтком.

Отправляем в разогретую заранее до 200 С духовку на 40 минут.

У пирога получился вкус и запах Антоновских яблок. Видимо, благодаря меду.

На все приготовление ушло примерно 80 минут.