Молдавская Чорба

Вариантов этого молдавского густого супа много, прочем, в этом нет ничего удивительного. Я решила готовить с говядиной.   

Мне понадобилось 300 г мякоти говядины и одно ребро, 150 г репчатого лука, 150 г моркови, 2 ст. л. риса, петрушка, 100 г помидора, 300 г картофеля, соль, черный молотый перец, душистый перец, лавровый лист, растительное масло.

Говядину промываю. Ребро заливаю двумя литрами холодной воды, довожу до кипения, варю примерно минут. 30. Потом добавляю сюда же нарезанную мякоть, вновь довожу до кипения, переключаю на слабый огонь плиту и варю еще 1 час.  Чтобы бульон получился прозрачный – необходимо снимать пенку перед закипанием и после, в первые 5-10 минут.

Лук нарезаю тонкими полукольцами. Морковь натираю на крупной терке.

Помидор очищаю от шкурки (заливаю кипятком на 2-3 минуты) и нарезаю кубиком.

Картофель - кубиком.

Рис промываю в холодной воде.Обжариваю слегка в сковороде на растительном масле лук, потом добавляю морковь. Через 1-2 минуты - нарезанные помидоры и сырой рис.

Все перемешиваю и тушу примерно 7 минут.
Вынимаю ребро из бульона, срезаю мясо с кости и мякоть обратно. 

Остаётся всё соединить:  мясо с бульоном, обжарку и картофель. Довожу всё до кипения, убавляю огонь и варю до полуготовности картофеля. После отключаю плиту и оставляю кастрюлю на плите на 10-15 минут.
Петрушку мелко нарезаю и большую часть добавляю в самом конце вместе со специями.
При подачи Чорбу посыпаю оставшейся петрушкой.

Если хотите сократить время приготовления – разбейте варку на два этапа. Бульон подготовьте с вечера.

Чорбу можно варить на любом мясе, добавлять сладкий перец. Повторюсь, вариантов масса. На говядине получается нежирный густой суп. Очень вкусный)