Овощной плов

Мама всегда делала масштабные заготовки на зиму. С гордостью отчитывалась о проделанной работе: «Представляешь, 567 банок закатала…» Всё, что росло на даче, солилось, мариновалось, закручивалась в банки или замораживалось в морозилке. Я обожала дегустировать эти заготовки. Каждый год в маминой копилке появлялись всё новые рецепты, и она тут же стремилась воплотить их в жизнь. Сейчас мама такой объем не осиливает – возраст не тот. Приходится перенимать эстафету. Сегодняшний рецепт - овощной плов.

1,5 стакана риса, 0,5 кг сладкого перца (для красоты лучше брать разноцветные), 0,5 кг моркови, 0,5 кг репчатого лука, 2 спелых помидора, 1 ст. л. сахара, 325 г растительного масла, 1 ст. л. соли, 1 лавровый лист.

Банки мою, высушиваю и ставлю в духовку, нагретую до 50-70 градусов на 15 минут. Овощи мою, чищу. Лук нарезаю полукольцами. Перец на полоски толщиной около 2-3 мм. Морковь натираю на крупной терке. 

Помидоры измельчаю в пюре блендером. Рис промываю.

Соединяю сахар, растительное масло, соль и лавровый лист с томатным пюре.  Всё размешиваю и ставлю на огонь. Довожу до кипения.

Добавляю подготовленные овощи, довожу до кипения и варю 30 минут на слабом огне.

Добавляю тщательно промытый рис и варю до готовности, периодически помешивая.

Раскладываю горячий плов по горячим стерилизованным банкам. При раскладке слежу, чтобы в плове не было пустот. Если таковые есть – убираю при помощи черенка ложки.

Закрываю банки крышками и ставлю «под шубу» на 1-2 дня, пока не остынут.

После этого банки можно хранить вне холодильника до года и больше. Есть овощной плов холодным.