Перловка по-царски

Бывает гречневая каша по-царски, а бывает – перловая. И получается самостоятельное блюдо, которое грех назвать гарниром.

Для приготовление перловки по-царски мне понадобилось: 1 стакан перловой крупы, 200-300 г патиссонов (можно взять кабачки, но патиссоны более плотные и не разваливаются при тушении), по 150-200 г репчатого лука и моркови, шампиньонов и куриного филе, 50 г белого сухого вина я заменила на 50 мл овощного бульона. Покупать целую бутылку из-за такого объема не хотелось, а замороженный бульон теперь всегда есть у меня в холодильнике, укроп и петрушка, 50 г пармезана, оливковое масло, соль, черный молотый перец.

В первую очередь варю перловую крупу. Естественно, промываю. Заливаю небольшим количеством холодной воды. Даю закипеть, потом покипеть, а потом доливаю холодную воду так, чтобы покрывала крупу сверху на пару см. Как закипит, огонь уменьшаю и довожу до готовности. Пока варится перловка, мою, чищу овощи. Патиссон нарезаю кубиками (1х1 см). Не сфотографировала( Морковь и лук тоже нарезаю кубиками, но меньшего размера (0,5х0,5 см).

Шампиньоны обтираю бумажной салфеткой и нарезаю маленькими кубиками.

Зелень мою, обсушиваю, мелко нарезаю.

Куриное филе нарезаю кубиками, размером, чуть больше, чем кубики патиссона (1,5х1,5 см)

Обжариваю в сковороде на оливковом масле лук до прозрачного цвета.

Добавляю морковь.

Обжариваю, помешивая, 2-3 минуты.

Добавить к овощам грибы. Тушу еще 2 минуты.

Кладу в сковороду кабачок, зелень (немного оставляю для украшения), вливаю овощной бульон (можно просто воду). Тушу всё под крышкой еще пару минут. Через минуту плиту можно отключить ,а овощи оставить доходить.

На другой сковороде обжариваю куриное филе в небольшом количестве оливкового масла до готовности.

К овощам добавляю перловую крупу и куриное филе. Всё солю и перчу по вкусу. Перемешиваю и оставляю под крышкой на отключенной, но горячей плите еще минут на 5.

Раскладываю по тарелкам. Присыпаю зеленью и натертым пармезаном.

Еще три рецепта из круп ждите завтра, в новом блоге)