Быстрый торт

Признаюсь, не сильна в изготовлении тортов. Вот элементарная яблочная шарлотка или похожий по рецепту ягодный пирог мне по плечу. Могу приготовить чизкейк без выпечки, какой-нибудь мусс или панакоту. Но иногда нужно "сообразить" что-то более значительное…

Этот торт с насыщенным шоколадным ганашом (кремом из шоколада и сливок) готовить просто. Ингредиенты  для бисквита: 6 яиц, 200 г сахара (8 ст. л. с небольшой горкой), 220 г муки (10 ст. л. с небольшой горкой), 30 г (1,5-2 ст. л.) какао. Для пропитки: 100 мл сахарного сиропа (5 ст. л. сахара + 3 ст. л. воды ), 100 мл коньяка (5-6 ст. л., можно заменить вишневым ликером, бренди или ромом). Для крема: 300 мл сливок (33%), 400 г горького шоколада (53%).

Подготавливаю форму для выпечки. Дно и бортики выкладываю пекарской бумагой, смазанной растительным маслом. И включаю духовку на 180 градусов.

Смешиваю муку и какао при помощи венчика, чтобы не было комочков. Просеиваю. Охлажденные яйца взбиваю с 200 г сахара. Сначала на медленных оборотах 2 минуты. Потом на быстрых примерно 5 минут до пышной, плотной  массы. Добавляю в три захода муку во взбитые яйца, вымешивая силиконовой лопаткой аккуратными движениями снизу вверх. Сразу переливаю полученное тесто в форму и ставлю выпекаться на 25-30 минут. Во время выпекания духовку не открывать. Потом оставить в духовке и дать немного остыть. Если готовите торт заранее - оставить до полного остывания.

Готовлю крем. Сливки закипятить и залить шоколад, поломанный на кусочки. Венчиком вымесить однородную, глянцевую массу.

Для пропитки 5 ст. л. сахара смешиваю с 3 ст. л. воды и довожу до кипения, постоянно помешивая. Слегка остужаю и смешиваю с коньяком. Остывший бисквит разрезаю вдоль на несколько частей. Каждую (кроме последней) укладываю друг на друга, пропитывая сиропом и покрыв густым слоем ганаша.

Последний слой покрываю оставшимся ганашом и украшаю по желанию. Я использовала сахарный жемчуг, можно взять свежие ягоды.

С наступающим всех!!!!