По просьбам любителей корейской кухни

Предыдущий пост, про общественный транспорт, можете прочитать тут.

Итак, как и обещал, небольшой пост про еду в Сеуле. Краткое резюме: Корея - рай для кишкоблуда. Вот серьезно! Кушают тут все, всегда и везде. Как правило? заедая еду национальным напитком соджей - эдакая 20-градусная рисовая водовка. Кому-то нравится, но лично мне - не очень.

 

Если вы захотите перекусить в Сеуле, то сделать это - не проблема. Практически в каждом закоулке есть какое-нибудь кафе или ресторанчик, а в любом месте, где присутствует поток отдыхающих, количество закусочных превышает все мыслимые пределы. А есть целые кварталы, где кроме общепита нет ничего.

Но будьте готовы к тому, что во многих заведениях меню будет либо сугубо на корейском, либо с минимальной информацией на английском, иногда только название блюда может быть на английском, при этом уточнить что-то на английском у официанта - не получится. Но с другой стороны, это не слабо так подогревает любопытство ))

 

Стоит сразу прояснить один нюанс, в Корее большинство заведений делится на два вида - корейская кухня и вся остальная, притом если мы знаем, что корейская кухня довольно острая, то в европейские блюда повара также часто добавляют перец. Иногда они просто берут перчики чили, рубят их на мелкие кусочки и закидывают в соус к мясному блюду. Так что настоятельно советую всегда спрашивать у офbциантов "спайси о нот?" Если спайси, то будьте готовы к тому, что есть будет тяжело )) Теперь подробней непосредственно про местную кухню:

 

Наиболее распространенное блюдо в заведениях, где превалирует корейская кухня - это мясо, которое надо самому жарить на решетке в специальной жаровне (до нас этот тренд тоже дошел, наконец), встроенной в центр стола.

Тут все может быть непредсказуемо: помимо кусков сырого мяса, вам вынесут суп, сваренный на травах (очень вкусный, степень остроты варьируется от заведения к заведению), а также целую кучу закусок. В одном заведении нам принесли маринованную кимчу, примерно как у нас маринуют огурцы/помидоры, аналогичным образом была приготовлена и кимча, очень вкусно, скажу я вам. Помимо нее также выносят блюдо с сырыми листьями какого-то вида капусты + какие-то еще травы (видимо, по традиции в них нужно заворачивать мясо, по-крайней мере есть блюдо "Босам", где так делают), а также соус (иногда два) к мясу и несколько плашек с закусками (панчан), где как правило всегда есть кимча острая, а остальное уже зависит от фантазии повара. Стоимость такого блюда - 12-15 тысяч вон (12-15 долларов) за одну порцию мяса, чей выход составляет 180-200 грамм. В общем одному накушаться можно. Самое странное, что к этому блюду ни разу не вынесли рис. Всегда приходилось заказывать. Если вас смущает, что вы никогда не готовили это блюдо, то не бойтесь - нам всегда помогали официанты, т.к. видели, что мы вообще не понимаем что делать с полным столом мисок, плашек и они показывали, как нужно жарить мясо. На самом деле, технология простая, но есть нюансы, зависящие от формы решетки. Но основное всегда одно - сначала обжариваем большой кусок с двух сторон, затем ножницами нарезаем его на куски по-меньше и каждый в отдельности доводим до готовности. Если форма решетки выгнутая наружу, то также могут вынести нарезанные сырые грибы и часть луковицы, их нужно положить на верхнюю точку решетки (видимо они добавляют мясу аромата или что-то такое), а затем, когда они поджарятся, переместить вниз, к краю решетки, под мясом, с которого вниз будет стекать жир при жарке. Таким образом получаем грибы/лук, поджаренные и пропитанные жиром со свинины. Почему свинины? Как сказала нам одна женщина, живущая в Сеуле давно (бывшая сахалинка), говядина частенько бывает не очень хорошей, а при такой жарке она еще и зачастую получается очень жесткой, но выбирать, конечно, вам.

 

Еще одно, любимое многими сахалинцами блюдо, - пибимпап. Если на Сахалине его во всех заведениях готовят примерно одинаково, то в Корее же все с ним очень странно. Во-первых его могут принести холодным, а во-вторых в одном из заведений я встретил столько их видов, что глаза разбегались. В итоге, заказал какой-то, а принесли что-то, совсем далекое от того, что готовят у нас. Он был пресным, с морской капустой и вообще какой-то странный. Так что фотографии пибимпапа не будет. Ибо нефиг.

 

Но не будем останавливаться на мясе, помимо него вы можете отведать огромное количество всевозможных супов и блюд из мяса, но по ним особо информации вам не дам, т.к. мы их ни разу не заказывали, уж большо незнакомые названия, а заказывать неизвестно что, с неизвестным количеством перца - не хотелось. Но большая чугунная плашка супа обычно стоит 6000 вон (6 долларов). С ограничениями на спиртное в традиционных заведениях ни разу не сталкивались, так что практически везде можно взять чего-нибудь и посидеть в корейском духе - много кушая и обильно запивая ))

 

Что касается остальной кухни, то тут выбор огромен: японская, тайская, итальянская, говорят есть также и русские рестораны, но я не встречал. Хотя и не искал их особо. Лично мне особо запомнились блюда итальянской кухни, уж не знаю почему, но они у местных поваров выходят на удивление вкусными, паста в сливочном соусе - просто божественная (да простят меня поклонники всех видов богов). В ресторане стоимость такого блюда составляет примерно 12000 вон.

Ну, а для любителей фастфуда, тут также есть выбор всевозможных представителей этого вида "питания": макдональдс, kfc, бургер кинг и многое другое.

В общем, еда тут достаточно доступна и присутствует на каждом углу. Если вы будете жить в районе gangnam, то сворачивая с центральных улиц, вы запросто можете найти целые микрорайоны кафе и ресторанов. Вот серьезно. Несколькоэтажное здание, на каждом этаже которого какое-то кафе. И так целый квартал. Хотя подозреваю, что в других районах ситуация аналогична.

Кстати, с понедельника по пятницу в таких районах относительно тихо и спокойно, везде есть свободные столы и можно спокойно покушать, но вот в субботу эти районы превращаются в настоящий улей: все заведения забиты до предела, по улицам гуляют "поддатые" и веселые местные жители. Такое ощущение, что наступил день города ))

Если у вас есть чем поделится на тему корейской кухни - пишите, т.к. за неделю я многого не успел посмотреть/попробовать )