Лодочки из горбуши, по-королевски. Конкурс

Номинация этого блюда- Оригинальная рыбёшка.

Рецепт был изменён, и дополнен. Можно сказать практически авторское блюдо.

Представляю к вашему вниманию( жаль, что не дегустации) фаршированную горбушу по- королевски.

На приготовление этого блюда + разделка рыбы, + фотоотчёт, у меня ушло полтора часа. Для меня это много, но это того стоило. Если не отвлекаться можно управиться за час.

Итак нам понадобиться:

-Две не большие горбуши

-Шампиньоны- 300гр

-Масло сливочное- 50гр(для обжарки)

-Сливки- 100гр(жирные)

-Сыр- 200гр(твёрдого сорта)

-2 яйца

-Смесь перцев

-Морская соль

Для начала подготовим рыбу. Чистим, удаляем плавники, жабры, хвост. Теперь надрезаем позвоночник у основания головы,

и аккуратно отделяем его  с мелкими  костями.

Вот такая рыбка в итоге у нас должна получиться.

Приправляем смесью перцев, подсаливаем морской солью,

и отставляем её в сторону.

Теперь займёмся начинкой.

Шампиньоны обжариваем на сливочном масле до готовности. 

Пока жарятся грибочки, отделяем желтки от белков.

Желтки немного взбиваем, подсаливаем, добавляем к ним натёртый на тёрке сыр, и сливки. Перемешиваем.

Далее к сырно-сливочно-яичной  массе добавляем прожаренные, горячие (!)грибочки.

В другой миске взбиваем до пены белки, перекладываем их к грибной  начинке, и аккуратно снизу вверх перемешиваем.

Теперь можно вернуться к рыбе.

Застилаем противень фольгой, делаем из неё же бортик, что бы наша рыбка не соприкасалась друг с другом. В головной, и хвостовой частях скрепляем зубочистками( у меня разломленные палочки для канапе ). Получается вот так..

Теперь аккуратно придерживая один край, выкладываем начинку, и распределяем её по всей рыбине.

Берём  свободный край фольги

И укутываем нашу рыбку в " одеялко".

Вторую рыбёшку делаем по тому же принципу. Делается это для того, что бы "схватилась" начинка, и рыба потом не разваливалась.

Ставим  рыбу в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.

По истечении времени достаём рыбу,  и по центру разрезаем фольгу ножницами. Отодвигаем края фольги, тем самым открывая нашу уже подпёкшуюся рыбку. Начинка как видим  схватилась, и не вытекает.

Теперь можно отправить в духовку ещё на 10-15 минут до полного приготовления.

Время.............Готово! Мммм какой аромат! Бесподобно! Рыбка получается очень сочная, и нежная, просто тает во рту. А начинка придаёт ей неповторимый вкус.

Теперь сервируем.

Кладём на тарелку итальянскую лепёшку

На неё выкладываем отрезанный кусочек "лодочки ", обжаренный на сливочном масле зелёный болгарский перец,

и овощи.

 Всё! Лодочки из горбуши по- королевски готовы!

Приятного аппетита!