Десерт «Шок-манже»

Очень просто готовится и получается очень вкусно. Такой десерт можно хранить в холодильнике. По крайней мере, так пишут другие. Я немного заморозила. Позже посмотрю, что получится после разморозки, а пока делюсь с вами результатами.

На четыре порции мне понадобилось 3 яйца, 75 г (3 ст. л. с горкой) сахарной пудры, по 100 г сливочного масла и горького шоколада (стандартная плитка, можно взять темный), 1 ст. л. коньяка, щепотка соли ,немного грецких орехов (по желаниию).

Яйца мою, отделяю желтки от белков. Белки ставлю в холодильник на 10 минут.

Шоколад разламываю на кусочки. Сооружаю водяную баню и растапливаю на ней.

Пока шоколад тает, размягченное сливочное масло взбиваю с желтками. Белки достаю из холодильника и взбиваю в плотную пену с щепоткой соли. Потом постепенно ввожу сахарную пудру и продолжаю взбивать до устойчивых пиков. Посуда для взбивания белков должна быть сухой и чистой.

Соединяю растопленный шоколад, масляно-яичную смесь и коньяк. Размешиваю. Лучше всего это делать, не снимая посуду с пара. Просто уменьшить температуру плиты. 

Теперь постепенно ввожу взбитые белки. Сначала 1/3. Аккуратно перемешиваю силиконовой лопаткой движениями сверху вниз. Потом добавляю еще два раза по 1/3 белков.

Раскладываю десерт по сухим, чистым формам и отправляю в холодильник.  Можно есть через пару-тройку часов, а можно спокойно оставить на сутки, двое в холоде.

Перед подачей украшаю орехами. Вообще такой десерт можно украсить свежей ягодой, листиками мяты, шоколадной или кокосовой стружкой (думаю, на темном шоколаде будет хорошо смотреться стружка из белого).