Пища наша…

…щи да каша. Старая поговорка не потеряла свою актуальность до сих пор. Любовь к простым блюдам у нашего народа неистребима. Но если привычную крупу приготовить с какими-либо добавками, овощами или грибами, язык не поворачивается назвать это «обычной» кашей. И доказательство этому - сегодняшние рецепты. Как приготовить перловую кашу по-царски, смотрите здесь.

Кускус с овощами

Мария, экономист

Ингредиенты: 250 г кускуса, 300 г кабачка, 150 г черри, 100 г лука-порея, 150 г моркови, 100 г болгарского перца, оливковое масло, соль, перец черный молотый.

Приготовление: кускус в кастрюле немного подсолить, перемешать, добавить 2 ст. л. оливкового масла,  перетереть руками и залить кипятком. Вода должна покрывать крупу на 1-1,5 см. Накрыть крышкой и оставить набухать на 30 минут. Морковь нарезать кружками, лук - кольцами, перец - соломкой, кабачки – ломтиками, черри - пополам, В глубокой сковороде припустить лук на оливковом масле. Добавить морковь и обжаривать 2-3 минуты. Добавить перец и кабачки. Обжаривать еще 3-4 минуты. Добавить черри и тушить еще 2-4 минуты. Немного подсолить и поперчить. Добавить в овощи распаренный кускус, перемешать, накрыть крышкой. Тушить еще 5-7 минут. Огонь выключить. Дать настояться 10 минут.

Гречка с капустой

Ирина, маркетолог

Ингредиенты: 1 стакан гречневой крупы, 300 г капусты белокочанной, 150 г репчатого лука, 150 г моркови, 3 ст. л. соевого соуса, лимон, сухие травы (по желанию), петрушка и укроп, соль, молотый черный перец, растительное масло.

Приготовление: гречку отварить до готовности.  Лук очистить. Нарезать тонкими полукольцами. Морковь чистить и натереть на крупной терке. Капусту нашинковать, сбрызнуть соком лимона, перемешать и слегка помять руками. Обжарить лук  и морковь в растительном масле, добавить. Добавить капусту и тушить овощи до мягкости. За минуту до конца приготовления добавить соевый соус, перец, сухие травы. Перемешать. Выложить в овощи гречку, подсолить (при желании), поперчить, перемешать и подержать на слабом огне еще 2 минуты. Зелень помыть, обсушить, мелко нарезать и посыпать ею кашу при подаче.

Пшенник на завтрак

Евгения, инспектор отдела кадров

Ингредиенты: 1 стакан пшена, 1 л топленого молока (можно заменить на обычное, 3,2-6% жирности), 60 г сливочного масла, щепотка соли, 2 ст. л. сахара, 50 г изюма, 50 г кураги.

Приготовление: пшено промыть. Курагу и изюм залить горячей водой и дать постоять 3 минуты. Потом промыть, слить воду. Курагу нарезать. Молоко смешать с солью и 2-3 ст. л. сахара. Смешать крупу с курагой и изюмом и выложить в форму для запекания. Залить все молоком. По всей поверхности выложить сливочное масло, нарезанное небольшими кусочками. Разогреть духовку до 190 градусов. Поставить пшенник выпекаться на 1,5 часа. Если верх начнет быстро румяниться, накрыть форму фольгой или убавить температуру до 180 градусов. Когда «запеканка» начнет отставать от стенок формы, отключить духовку и оставить в ней пшенник томиться еще на 10-15 минут. 

Тема следующего номера – грибы.